Скориков Суп из баранины, Обоженный авакадо с креветками

Как приготовить блюдо ресторанного уровня у себя дома? Секреты приготовления супа из баранины и обожженного авокадо с креветками раскроет шеф-повар ROBATA Роман Скориков.
Смотрите видео и приступайте к кулинарным свершениям!

Суп из баранины

Ингредиенты:
Окорок на кости – 1,9 кг
Морковь – 300 г
Лук – 150 г
Чеснок – 50 г
Розмарин – 30 г
Томатная паста – 150 г
Томаты в собственном соку – 300 г
Аджика – 50 г
Нут консервированный – 400 г
Кинза – 30 г
Соль
Перец

Рецепт:
Отделить кость от окорока и сварить из нее бульон с добавлением лука, чеснока, моркови, лаврового листа и корня кинзы. В раскаленной кастрюле обжарить нарезанный окорок на растительном масле. Посолить, поперчить и добавить лук, нарезанный кубиком, и измельченный чеснок. Добавить к мясу розмарин и лимонный сок. Обжарить пару минут и добавить ложку томатной пасты и половину столовой ложки аджики. Оставить на 30–40 минут.

Пока мясо обжаривается, измельчить томаты в собственном соку блендером, добавить к мясу и довести до кипения. После этого добавить к мясу нут, предварительно замоченный на ночь, довести до кипения и варить до готовности. За 10 минут до готовности нута добавить морковь, нарезанную кольцами.

Украсить суп нарезанной кинзой, и можно подавать!

Креветки с авокадо

Ингредиенты:
Креветки ванамэй без головы – 6 шт.
Авокадо хаас – 1 шт.
Терияки – 50 г
Трюфельное масло – 20 г
Соус юдзу – 50 г
Кунжут – по вкусу
Соль
Перец

Рецепт:
Нанизать креветки на шпажки, сбрызнуть маслом, посыпать солью и перцем. Оставить мариноваться. Тем временем разрезать авокадо пополам, очистить от кожицы, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
Разогреть гриль и выложить креветки и авокадо. Авокадо подрумянить горелкой. Смазать авокадо и креветки соусом терияки.

Нарезать авокадо полукольцами, выложить на тарелку. Сверху выложить креветки. Полить блюдо соусом юдзу и посыпать кунжутом.

#metrocc #шефыготовятдома #готовимдома #онлайнрецепт #рецепт #суп #баранина #авокадо #креветки

Видео Скориков Суп из баранины, Обоженный авакадо с креветками канала METRO Cash & Carry Russia