Кухня Азербайджанской ССР. Кюкю Сабзи. Пити. Лявянги. Ярко! По-восточному вкусно и гостеприимно!

...Былое здесь неизгладимо -
Россия, Запад и Восток
Пеpеплелись неpастоpжимо
В один пpичудливый клубок.
(ВИКТОР МАНУЙЛОВ)...

Кюкю
Персидский омлет с зеленью. Зелень! Много зелени! Берите все: мята, крапива, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, шпинат, базилик, лук порей и до бесконечности. Добавьте по желанию грецкий орех, зерна граната или обжаренный баклажан. Творите! Десяток яиц и столовую ложку муки. Масло только сливочное, а огонь не сильный. С двух сторон обжарить, дать остыть и подавать. Можно не только на праздничный стол, но и детям в школу или жене на работу в судок ;)

Пити
Азербайджанский национальный суп из баранины, приготавливаемый в глиняной закрытой посуде. По слухам в городе Шехи самый правильный, очень надеюсь попробовать именно его. В пити закладываются подготовленные алыча и каштаны (мы заменили их картофелем), нут, чёрный перец, лук, чеснок, шафран, баранина. Пити готовится не менее 3-4 часов, томясь на медленном огне, каждая порция — в отдельном горшочке, да! в кастрюльке тоже можно))), куда закладываются все продукты, заливаются кипятком и плотно закрываются крышками.

Лявянги
Это традиционная начинка, из лука и грецких орехов с добавлением алычи. Алычу можно заменить лавашаной, замоченной в воде или, как мы, наршарабом, или соусом ткемали.
На 250 грамм грецких орехов, которые нужно измельчить в блендере, мы взяли 5 луковицы, так же в блендер, хорошо отжать луковый сок, 3-4 столовые ложки наршараба, в оригинале алыча;) Начиняем все, что попадется под руку: рыба, курица, баклажан, перец и в печь (духовку). Очень рекомендуем есть осторожно! можно прикусить язык))))

...Азербайджан страна огней
Страна игидов и друзей
Страна распахнутых дверей
Страна Бабека, Короглы,
Страна Новруза и весны
Твоих красавиц всяк искал,
Кто хоть раз народ твой повидал
Стремились все к твоей земле,
К необыкновенной чистоте...

Канал "Мужики у плиты" создан для любителей вкусной, здоровой еды разных кухонь, стран и национальностей.
Готовим для вас, учим и учимся, общаемся и весело проводим время!

#Айзербайджан #Вкуснопростоидоступно

Видео Кухня Азербайджанской ССР. Кюкю Сабзи. Пити. Лявянги. Ярко! По-восточному вкусно и гостеприимно! канала Мужики у плиты