Рождественская индейка в духовке запеченная целиком. Весом 13 кг. Сочная и мягкая.

Вот уже несколько лет подряд у нас есть традиция собираться большой компанией на Рождество и, конечно же, готовить индейку.
Когда готовили первую индейку, а она была весом 10,5 кг, было много вопросов и сомнений: влезет в духовку? пропечется? грудка не будет сухая? что по специям?
сколько времени готовить?
Все оказалось не так страшно, а ВАУ-эффект, который готовая индейка произвела на гостей, был огромен:)))

Но, давайте по порядку. Для начала индейку нужно замариновать, делаем мы это в течении двух дней в холодном месте. Маринад готовим горячим способом.
На 12-15 литров маринада:
Апельсин - 3 шт
Имбирь - 50 гр
Сельдерей - 3 стебля
Петрушка - пучок
Кинза - пучок
Репчатый лук - головка
Чеснок - головка
Лавровый лист - 4 шт
Перец душистый - 10 горошин
Мед - 2 ст.л
Соль - 7 ст.л

В день готовки, достаньте индейку заранее, она должна согреться и быть комнатной температуры, это уменьшит время приготовления минут на 40-50 и мясо будет более сочным. Готовить мы будем при температуре 180 градусов, завернув индейку в фольгу, которую снимем за 30-40 минут до окончания приготовления, чтобы сделать кожу румяной и хрустящей.
Время приготовления. Исходите из расчета 20-25 минут на каждый кг веса. Но все очень сильно зависит от Вашей духовки и наличия режима конвекции. Проткните грудку шпажкой или тонким ножом, если сок прозрачный, то индейка готова. Идеальным подспорьем будет термощуп, температура грудки должна быть 67-70 градусов.
Обязательно дайте готовой индейке отдохнуть. Во время отдыха температура в грудке поднимется до 75 градусов, а все соки равномерно распределяться.
#Индейка #Индейкавдуховке #Рождество #Индейкарецепт #Мужикиуплиты

Видео Рождественская индейка в духовке запеченная целиком. Весом 13 кг. Сочная и мягкая. канала Мужики у плиты