RECETAS ALEMANAS: Pastel de Ruibarbo | fácil y rápido

Hoy te enseño como usar ruibarbo para hacer un pastel súper rico. Con una receta que es muy fácil y rápida. Si la sigues al pie de la letra el resultado será un pastel de ruibarbo con un merengue delicioso (el diseño de merengue de olas).

Dónde tu vives se puede encontrar ruibarbo? Déjame saber en los comentarios.

Si no encuentras ruibarbo, este pastel de merengue se puede hacer con bayas ácidas como zarzamora, grosella, frambuesa, etc.

Nombre aleman: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

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Ingredientes para el relleno:
- 800g de ruibarbo (5 a 6 troncos)
- 150g de azúcar (1 ¼ tazas)
- 2 cditas. de canela
- 50g almidón (Maicena) (⅜ taza)
- aroma de vainilla

Ingredientes para la base:
- 200g harina (1 ⅔ tazas)
- ½ cdita. de polvo para hornear
- 60g azúcar (¼ taza)
- 80g mantequilla (⅓ taza)
- aroma de vainilla
- poquito de sal
- 3 yemas

Ingredientes para el merengue:
- 3 claras de huevo
- poquito de sal
- 175g de azúcar (¾ taza)
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Mix de harina sin gluten para 500g:
250g harina de arroz
250g almidón (por ejemplo Maizena)
1 cucharita de Xantano (es un polvo que sustituye el gluten)

Si no encuentran Xantano, igual funcciona sin eso, solo que el pastel queda un poco mas desmenuzable por la falta de un pegamento, que es el gluten en el trigo.
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alternativa para polvo de hornear:
1/4 cucharita de bicarbonato de sodio
2 cucharas de jugo de limón

El bicarbonato de sodio nesecita un ácido para funccionar como levadura. El polvo de hornear ya incluye bicarbonato de sodio y un acido en forma de polvo que se activa por el calor en el horno. En esa alternativa el limón funcciona como ácido

En esa receta el limón se puede incorporar con el aroma de vainilla y el bicarbonato de sodio con la harina.
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Saludos desde Alemania!

Vera
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música: Hit my Soul - Silent Partner

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