Stollen relleno con mazapán técnicas de amasado manual profesional

Receta para 4 Stollen de 500 gr:
INGREDIENTES (gr./ml.)
HARINA PANADERA DE FUERZA 550 gr
LECHE 280ml a 310 ml
HUEVOS (2 yemas) 40 gr
LEVADURA INSTANTANEA 12 gr (Lev. Seca 18gr./Fresca 35 gr.)
SAL 8 gr
AZUCAR 140 gr
MANTEQUILLA SIN SAL 165 gr
AVELLANAS y NUECES TOSTADAS 400 gr
FRUTAS CONFITADAS, PASAS, CONCHITAS DE NARANJA 400 gr
TOTAL MASA 2 Kg aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar leche adicional: 55
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INGREDIENTES adicionales (gr./ml.)
MAZAPAN DE ALMENDRAS de Relleno 200gr por pan
Azúcar en Polvo para cubrir Al gusto
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