🍞 Sandwich bread 🍞 White bread 🍞 Shokupan bread🍞

Shokupan is a traditional milk bread in Japan. It’s the softest bread ever, perfect for sandwiches ✨ It’s made Tangzhong which is a cooked gelatinous mixture of liquid and flour. It is used to replace a portion of the flour in the traditional bread recipes. Tangzhong makes the bread softer and stay fresh longer

Ingredients:

Tangzhong:

100 gr of Whole milk
20 gr of bread flour
✨ heat the mixture over the stove in a saucepan to approximately 150°F (65°C), at which point the starches in the flour will gelatinize. When you have a dense paste put the mixture in a bowl and let it cool before you add it to the main dough

Main dough:

270 gr bread flour (10%protein)
15 gr sugar
60 gr whole milk
15 gr butter
8 gr fresh yeast
4 gr salt
1 egg

Follow the video to see the method. Preheat the oven with a tray in, at 180C for 30 min, when you are ready to bake place the tin in the oven and put some boiling water into the tray to create steam. Bake it at 180C for 35-40 min

You can add sourdough dicard to this recipie, removing some of the flour and liquid out. Soon I’ll be posting a 100% sourdough version of this! Stay tuned 🤙🏻

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Shokupan es un pan de leche tradicional en Japón. Es el pan más suave de todos los tiempos, perfecto para sándwiches ✨ Está hecho con Tangzhong, que es una mezcla gelatinosa cocida de líquido y harina. Se utiliza para sustituir una parte de la harina en las recetas tradicionales de pan. Tangzhong suaviza el pan y lo mantiene fresco por más tiempo

Ingredientes:

Tangzhong:

100 gr de leche entera
20 gr de harina de pan
✨ Calienta la mezcla sobre el fuego en una cacerola a aproximadamente 150 ° F (65 ° C), momento en el cual los almidones de la harina se gelatinizarán. Cuando tengas una pasta densa pon la mezcla en un bol y déjala enfriar antes de agregarla a la masa principal.

Masa principal:

270 gr de harina de pan (10% de proteína)
15 gr de azúcar
60 gr de leche entera
15 gr de mantequilla
8 gr de levadura fresca
4 gr de sal
1 huevo

Siga el video para ver el método. Precalienta el horno con una bandeja dentro, a 180C durante 30 min, cuando estés listo para hornear coloca el molde en el horno y pon agua hirviendo en la bandeja para crear vapor. Hornee a 180C durante 35-40 min.

Puede agregar descarte de mása madre a esta receta, quitando parte de la harina y el líquido. ¡Pronto publicaré una versión 100% de masa madre de esto! Estén atentos 🤙🏻

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