#老少平安 #即豆腐蒸魚滑 #家傳戶曉的家常美食 #豆腐清香 #魚滑鮮甜 #清新美味 #營養豐富 #容易消化 #多吃有益 #大人小孩老人都十分喜愛 #不愧稱之為老少平安

溫馨提示及老少平安食譜:
可隨意增減材料的份量。
如何做石斑魚滑, 請參看我另一視頻“自製陳皮蝦米石斑魚滑”
https://www.youtube.com/watch?v=HPrSLRnx9sw

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#小厨Sannie推介 其他美食視頻: 跟着做, 就成功
https://www.youtube.com/playlist?list=PLEgUUTUDuO08Uxlj1sUIhsGSkoD1hfaee

排舞樂坊各排舞視頻: 跟着跳, 就學會
https://www.youtube.com/playlist?list=PLEgUUTUDuO0-6DIuv3ObhQOH6c5KBMzKM
材料:
魚滑8安士 (自已做的石斑魚滑或買回來的)
有機嫩豆腐14安士
葱3條, 洗淨、切粒

豆腐調味:
雞粉1/2茶匙
菱粉 tapioca starch 1湯匙
蔴油2茶匙

烹調方法:
1. 混合豆腐與魚滑:
1/2磅自製陳皮蝦米石斑魚滑放在碟上, 加入3條葱的葱粒, 戴着食物手套, 用手混合均勻; 在煮之前才加入葱粒, 因為加了葱粒的魚滑較易變壞; 加芫茜也有講究, 長時間蒸, 芫茜會變黑; 豆腐已沖洗, 揸爛豆腐, 加入1/2茶匙雞粉, 因魚滑味道足夠, 不用加太多調味在豆腐中, 如喜歡可以加少許糖及鹽在豆腐中調味; 加入1湯匙菱粉在豆腐中, 混合均勻; 然後與魚滑一起混合均勻, 魚滑很滑嫩、已起膠; 在北美買到的魚滑水平不高, 自己做的魚滑是百分百100%魚肉, 亦可隨意加入其他配料, 如陳皮、蝦米、瑤柱等; 加入2茶匙蔴油, 混合均勻。

用膠刮鋪平、鋪靚豆腐魚滑在碟中, 因為在混合材料時碟邊沾上了少許材料,用廚房紙將碟邊抹乾淨。

2. 蒸老少平安 (豆腐蒸魚滑):
蒸鍋用大火燒開了, 加入老少平安, 加蓋, 用中大火偏大的火蒸12分鐘, 如用鋼碟蒸, 可以蒸少些時間 (蒸少約2分鐘); 老少平安蒸好了, 將碟中的水倒出; 為何不加入熟油、甜豉油或頭抽? 老少平安味道已足夠, 吃得清淡是吃這道菜的精髓、神髓; 你會很喜歡、滿意!

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