Темперирование шоколада. Шоколадный термотрансфер (рисунок на шоколаде)

Видео с прямого эфира.

Урок 1. Шоколад. Для марафона подари себе счастье.

В видео мы рассмотрели 2 варианта темперирования методом посева и с использованием какао-масла Микрио. Разобрали все нюансы и детали. Так же, рассмотрели простой вариант шоколадного термотрансфера. И даже нарисовали простенькую шоколадную открытку.

Шкала:
тёмный 50-55°С → 31-32°C
молочный 45-50°С → 30-31°C
белый 40-45°С → 29-30°C

Подписывайтесь на наш Instagram https://www.instagram.com/cardamonclub

Формы, шоколад и все необходимое можно приобрести здесь:

Форма для шоколада «Инструменты» https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/marafon/forma_dlya_shokolada_klyuch_i_molotok_plastik_1_sht.html
Форма для шоколада «Носи усы»
https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/marafon/forma_dlya_shokolada_nosi_usy_plastik_1_sht.html
Форма для шоколада «Смайлы»
Форма для шоколада «Плитка кубики» https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/marafon/forma_dlya_shokolada_plitka_kubiki_1_sht.html
Форма для шоколада «полусфера»
https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/marafon/forma_plastikovaya_sfera_malaya_d_5sm_1_sht.html
Жирорастворимый краситель
https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/marafon/krasitel_sukhoy_zheltyy_tartrazin_zhirorastv_lake_roha_dyechem_15_gr.html
Диоксид титана
https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/ingredienty/krasiteli/sukhie_zhirorastvorimye/krasitel_sukhoy_belyy_dioksid_titana_e171_50_gr.html
Какао масло
https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/marafon/kakao_maslo_v_galetakh_cocoa_butter_barry_callebaut_100_gr.html
Какао Масло Микрио
https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/ingredienty/shokolad_belgija/kakao_maslo_v_forme_poroshka_mikrio_mycryo_100_gr.html
Шоколад молочный Irca https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/marafon/shokolad_molochnyy_34_reno_latte_irca_italiya_100_gr.html
Вкусный темный шоколад https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/ingredienty/shokolad_belgija/origine_tanzanie_temnyy_shokolad_75_callebaut_100_gr.html

Перчатки
https://www.cardamonclub.ru/catalog/Konditerskiy_magazin/konditerskij-inventar/perchatki/perchatki_nitril_safe_care_200sht_m_7_8_ln310.html

Видео Темперирование шоколада. Шоколадный термотрансфер (рисунок на шоколаде) канала CardamonClub