Самый быстрый и простой способ темперирования шоколада/Без заморочек/Какао масло Микрио (Mycryo)

Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCWLj...
и не забывайте про колокольчик!!!:)
Ссылка на молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : https://art-prosvet.ru/
Я в INSTAGRAM: https://www.instagram.com/sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: https://vk.com/public181943872

Небольшая оговорочка у меня получилась: Вместо 5 кг я сказала 50 кг!

Микрио (Mycryo) представляет собой чистое какао-масло в сухой, порошковой форме, идеальной для выпечки и жарки. ... Цель темперирования шоколада –это предварительная кристаллизация какао масла в шоколаде, что связано с рабочей температурой шоколада.
Рецепт прост!
Растопите шоколад при 40-45°C (в микроволновой печи или на водяной бане или в мармите). Оставьте шоколад охлаждаться при комнатной температуре до 34-35 °C (для темного шоколада) или до 33-34 °C (для молочного, белого или цветного шоколада). Добавьте 1% Mycryo в растопленный шоколад из расчета 1 г на 100 г шоколада и
очень хорошо перемешайте. У вас получился кувертюр!
После того как кувертюр достиг идеальной температуры (31-32°C (для темного) или 29-30°C (для молочного, белого или цветного шоколада)), его можно использовать.
Если вам нужно использовать шоколад в течение длительного времени, поддерживайте его температуру при 31 °C (для темного шоколада) или при 29 °C (для молочного, белого или цветного шоколада). Поддерживать длительно постоянную t можно с помощью мармита или фена!
Ссылка на мармит здесь: лучше всего купить вот такой двойной https://aliexpress.ru/item/32700642339.html?spm=a2g0o.detail.1000060.1.91a322a1j7WVpx&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.169870.0&scm_id=1007.13339.169870.0&scm-url=1007.13339.169870.0&pvid=927741ce-084c-4854-98f8-5731f32c2b25&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreThisSeller,scm-url:1007.13339.169870.0,pvid:927741ce-084c-4854-98f8-5731f32c2b25,tpp_buckets:668%230%23131923%2328_668%23808%234094%23255_668%23888%233325%239_668%232846%238108%23178_668%232717%237565%23703_668%231000022185%231000066059%230_668%233468%2315616%23792&_ga=2.186036385.989873293.1601917537-308684005.1579014331&_gac=1.157962056.1601917537.CjwKCAjwiOv7BRBREiwAXHbv3CQ7upU2ar4rciztnZDCXG6QlurOBkVbkpsYRJLLD4P6lfOCKwCdAhoC190QAvD_BwE

#шоколад #темперированиешоколада #формыдляшоколада

Видео Самый быстрый и простой способ темперирования шоколада/Без заморочек/Какао масло Микрио (Mycryo) канала У Светки Соколовой