Суп с лесными осенними опятами. Вкусный и простой. Постное, веганское, вегетарианское

За окном уже второй месяц осени, но еще попадаются в наших лесах последние опята. Ну и грех было бы не собрать их и не сделать что-нибудь вкусненькое. Сегодня это будет красивый супчик, последнее, что я готовлю в этом году из свежих грибов. Хорошо, что мы насушили, насолили, наморозили их еще много.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Опята – 550 гр
2. Картошка нарезанная на небольшие кубики – 450 гр
3. Лук репчатый, нарезанный тонкими колечками – 140 гр
4. Морковь нарезанная кружками и полукружками – 80 гр
5. Мука пшеничная – 1 стл
6. Перец черный – 12 горошин
7. Перец душистый – 5 горошин
8. Лавровый лист – 1 шт
9. Масло растительное – 2 стл
10. Соль по вкусу
11. Зелень петрушки

ПРОЦЕСС

1. Грибы тщательно вымыть и нарезать не слишком мелко. Маленькие грибы можно не резать
2. Половину грибов кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литра воды и ставим на огонь
3. На сковороду наливаем растительное масло и карамелизуем луковые полукольца.
4. В то же время на другой сковороде обжариваем морковные кружочки без масла. Жарим до появления черных точек с обеих сторон. Не даем подгорать!
5. В сковороду с луком высыпаем, помешивая, ложку муки и обжариваем 1 минуту. Снимаем с огня
6. В освободившуюся сковороду кладем вторую половину опят, подливаем немного растительного масла и жарим. Даем выпариться воде из грибов и обжариваем их до небольшой сухости.
7. После закипания грибов в кастрюле варим 15 минут.
8. Когда в кастрюле грибы проварились 15 минут, а на сковородке грибы поджарились, пересыпаем грибы со сковороды в кастрюлю. Варим еще 3 минуты, добавляем картошку.
9. Еще через 4 минуты добавляем оставшиеся ингредиенты: лук, морковь, перцы, лавровый лист и соль.
10. Оставляесм суп вариться на небольшом огне еще 15 минут.
11. Проверяем, сварилась ли картошка и морковь. Как только они готовы – готов и суп!
12. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Видео Суп с лесными осенними опятами. Вкусный и простой. Постное, веганское, вегетарианское канала FoodFromAlex