Kūpinājumi. Kas var būt labāks par šo? 05.04.2014.

Pēc sentēvu metodēm alkšņu malkas dūmos gatavotie kūpinājumi ir gardumi, bez kuriem būtu grūti iedomāties mūsu nacionālo virtuvi. Tomēr par spīti tradīcijām un senajai vēsturei ar šī gada septembri daudz kas var mainīties, jo stāsies spēkā ES benzopirēna normas kūpinātajai produkcijai.
Šodien raidījumā taujāsim speciālistei, kas ir tas, no kā jāuzmanās ēdot kūpinājumus, un vai tas tiešām ir tik bīstami, kā mums to cenšas ieskaidrot. Nedaudz vēlāk pagatavosim interesantu recepti ar tradicionāli kūpinātu lauku vistu, kā arī parādīsim, kā var kūpināt gaļu turpat virtuvē, izmantojot pannu un foliju. Bet vispirms dosimies ciemos pie zemnieka, kas gatavo ko tādu, ko pilsētas lielveikalos atrast nav iespējams -- ar alkšņu malku kūpinātu lauku vistu.
Bijām ciemos pie jaunā zemnieka Agra Seiļa Z/S Priežkalni.
Raidījuma viesis - Inese Mārtiņsone Rīgas Stradiņa universitātes Darba drošības un vides veselības institūta Higiēnas un arodslimību laboratorijas vadītāja.
Receptes:
Kūpināta lauku vista ar safrānu, fenheli un apelsīnu biezeni -- kūpināta vista, apelsīni, safrāns, baltvīna etiķis, ūdens, medus, koriandra lapas, cili pipari, piparmētras, plāni sagriezts ledus ūdenī noturēts fenhelis, citronu sula, olīveļļa, svaigi malti melnie pipari.
Tējā kūpināta vista -- lauku vista, buljonam fenhelis, kapāti selerijas kāti, zvaigžņu anīss, ķiploki, sojas mērce, kanēļa standziņas, laima lapas, rīsi, brūnais cukurs, melnā tēja ar augļiem, Himalaju sāls.

Видео Kūpinājumi. Kas var būt labāks par šo? 05.04.2014. канала Kas Var Būt Labāks Par Šo