巧克力大理石吐司 | 千層吐司 | 四股辮編法 CHOCOLATE MARBLE LOAF | CHOCOLATE LAYER BREAD

美美的巧克力大理石吐司來瞜~超級喜歡這款吐司的口感，雖然是甜吐司但它不會太甜也不膩口，咬下去帶點微苦的後韻，是比較多層次感的一款吐司～適合當下午茶也可以當早餐～

這次用了少少的波蘭種來增加吐司的柔軟度，效果不錯，雖然包覆了巧克力層次但麵包咬下去還是很鬆軟

波蘭種 (前一晚做好) :
高筋麵粉30g
溫水30ml
即發酵母0.5g

巧克力麵團 (可以事先做好放冷凍):
苦甜巧克力75g
無鹽牛油27g
砂糖27g
牛奶75ml
可可粉15g
高筋麵粉32g
太白粉10g
蛋清1個

主麵團:
高筋麵粉250g
即發酵母5.5g
砂糖40g
蛋1個
牛奶125ml
鹽4g
無鹽牛油25g

170度C烤37分鐘

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