酥皮肉鬆包 | 波蘭酵種 | 兒子很愛的早餐 | Taiwanese Fried Pork Floss Buns

不好意思大家久等了！之前實在忙的暈頭轉向，有多久沒發片我就有多久沒做麵包了！最近終於回歸理想的狀態，第一發來做個簡單又方便給兒子當早餐的酥皮肉鬆包～

之前一直都只習慣用湯種或中種法做麵包，讓麵包比較柔軟、延緩老化。最近剛剛接觸到波蘭法，做法很簡單好記，一比一比例的麵粉和水加一公克酵母，只需要拌勻放冰箱就好了（不需要像中種法依樣揉麵，也不需要像湯種一樣用到爐火），很簡單方便。

酥皮肉鬆麵包剛出爐真的好酥好好吃，包了肉鬆口感很豐富，第二天當早餐可以用165度回溫5分鐘，一樣好吃！

波蘭酵種
75g 高筋麵粉
75ml 溫水 (35度）
1g 即發酵母

主麵團
225g 高筋麵粉
12g 奶粉
25g 糖
65ml 牛奶
5g 鹽
25g 無鹽牛油
2g 即發酵母
60ml 溫水 (35度）

烤箱最底層190度烤18-20分

Poolish
75g Bread flour
75ml Lukewarm water (35C)
1g Instant yeast

Main Dough
225g Bread flour
12g Milk powder
25g Sugar
65ml Milk
5g Salt
25g Unsalted butter
2g Instant yeast
60ml Lukewarm water (35C)

Place the bread in the oven's bottom rack and bake at 190C for 18-20 mins.

If want to eat the bread after the first day, simply place the bread back in oven and heat at 165C for 5 mins, it will be equally delicious!

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