Лаборатория Тх_-_Эклеры солёная карамель и карамельная глазурь / Eclairs caramel beurre salé

Привет Всем!

Добро пожаловать в мою скромную кондитерскую "лабораторию", где мы будем стараться творить вкусные вещи в домашних условиях. Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок (и к женскому тоже !).

Ссылка на заварное тесто:
https://www.youtube.com/watch?v=yHLqAGQk0t4&list=UULA_C-_KOY45VAiUcqtm8ew&index=23

Music https://bensound.com

Тесто

75 гр воды
75 гр молока
3 гр сахара
3 гр соли
65 гр масла
80 г муки
160 гр яиц (примерно 3 больших)

Крем

- 90 г сахара
- 60 г полусоленого масла
- 115 г сливок (35% жирности)
- 1 лист желатина (2 г)
- 225 г маскарпоне

Глазурь

сахар 175 гр
вода 175 гр
сливки 150 гр
крахмал 12 гр
желатин 8 гр (мои бумажки по 2 гр)

А также друзья ! Я занимаюсь кондитерским дизайном и на моём канале я буду представлять вам сайты дизайнеров, произведения которых мне нравятся. Советую вам посмтреть на изделия этого дизайнера: http://artdelislam.be/

Видео Лаборатория Тх_-_Эклеры солёная карамель и карамельная глазурь / Eclairs caramel beurre salé канала Лаборатория Тх Бельгия