Orecchiette fresche con FAVE E SPECK! • ricetta goduriosa!•

Ingredienti:

280 g di orecchiette fresche
100 g di fave fresche
40 g di robiola
1 spicchiò di aglio
Sale e pepe
Olio evo
100 g di speck a fiammifero
1/2 bicchiere di birra bionda
Procedimento:

Mettete a bollire sufficiente acqua salata, quindi in padella fate soffriggere uno spicchio di aglio in un giro di olio, aggiungete le fave, salate e coprite con acqua. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Trascorso il tempo, ponete tutto in un mixer con olio e robiola. Frullate fino ad ottenere una crema che servirà per condire la pasta.

In padella fate cuocere per pochi minuti lo speck, sfumate con il vino e quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete le orecchiette fresche. Coprite con acqua e fate cuocere.

Quando saranno al dente, aggiungete la crema di fave e robiola, mantecando.

Buon appetito!

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