ГЮРЗА ПО-БАКИНСКИ 🌟 GÜRZƏ - BAKI MƏTBƏXİ 🌟 Gyurzа Baku. Azerbaijani cuisine

Гюрза (змея) - национальное азербайджанское блюдо. Невероятно вкусно и просто!

Ингредиенты:
Для теста:
мука - 400 гр. (+/- 50)
яйцо - 1 шт.
вода - 200-250 мл.
соль - 1 ч.л.
Для начинки:
фарш из баранины - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт.
соль и черный перец по вкусу
Для соуса:
гатыг или кефир - 150 мл.
чеснок - 2 зубчика
соль по вкусу

Замешиваем тесто, делим на 3 части и убираем на 30 минут. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и черный перец. Раскатываем тесто в тонкий пласт, формой или стаканом вырезаем круги. На них выкладываем начинку, заворачиваем в виде косички, оставляя один конец открытым, отверстие с горошину. Отвариваем в кипящей подсоленной воде, после всплытия варить на среднем огне 7-9 минут. Время варки зависит от сорта мяса, у меня была шея молодого барашки, варил 7 минут. Готовую гюрзу выкладываем на тарелку, поливаем сливочным маслом, отдельно подаем соус из гатыга с чесноком. Можно использовать кефир.
Приятного аппетита!

GURZA (snake) is a national Azerbaijani dish. Incredibly tasty and simple!

Ingredients:
For the dough:
flour - 400 gr.
egg - 1 PC.
water - 280 ml.
salt - 1 tsp
For filling:
minced lamb - 500 gr.
onions - 1 PC.
salt and black pepper to taste
For the sauce:
yogurt or kefir - 150 ml.
garlic - 2 cloves
salt to taste

Knead the dough, divide into 3 parts and remove for 30 minutes. In minced add finely chopped onion, salt and black pepper. Roll out the dough into a thin layer, shape or glass cut out circles. They spread the filling, wrap in a pigtail, leaving one end open, a hole with a pea. Boil in boiling salted water, after surfacing cook on medium heat for 7-9 minutes. Cooking time depends on the type of meat, I had the neck of a young lamb, cooked 7 minutes. Ready GURZA put on a dish, pour butter sauce served separately from Caucasian milk with garlic. You can use kefir.
Bon appetit!

Gürza (yılan) - ulusal Azerbaycan yemeği. İnanılmaz lezzetli ve basit!

Malzemeler:
Test için:
un - 400 gr.
yumurta - 1 adet.
su 280 ml.
tuz - 1 çay kaşığı
Doldurma için:
kuzu kıyılmış - 500 gr.
soğan - 1 adet.
tuz ve karabiber tadı
Sos için:
gatyg veya kefir-150 ml.
sarımsak - 2 diş
tadı tuz

Hamuru yoğurun, 3 parçalarına bölün ve 30 dakika boyunca çıkarın. Kıymada ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, şekli veya bardağı çevreleri kesin. Üzerlerinde dolguyu yayıyoruz, bir ucunu açık bırakarak, bir bezelye ile bir delik açarak bir pigtail şeklinde sarıyoruz. Kaynar tuzlu suda kaynatın, yüzdükten sonra orta ateşte 7-9 dakika pişirin. Pişirme süresi et türüne bağlıdır, genç bir kuzu boynum vardı, 7 dakika pişirdim. Hazırlanan gürzu bir tabağa koyun, tereyağı ile sulayın, ayrı ayrı sarımsaklı gatyg sosunu servis edin. Kefir kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Видео ГЮРЗА ПО-БАКИНСКИ 🌟 GÜRZƏ - BAKI MƏTBƏXİ 🌟 Gyurzа Baku. Azerbaijani cuisine канала Awaxess kitchen