КАЗАН-ДОЛМА с овощами 🌟 Grape leaves stuffed with minced meat. Dolma 🌟 Qazan dolmasi

Вкуснейшие долмушки из баранины с рисом и зеленью, тушеные с овощами в казане.

Ингредиенты:
Долма:
мясной фарш (баранина) - 600 гр.
виноградные листья - 200 гр.
рис - 100 гр.
кинза - 80 гр.
лук - 2 шт.
специи по вкусу (соль, томат сушеный, чабер, острый и черный перец, кориандр, зира)
----------------------------------------------
картофель - 5 шт.
морковь - 3 шт.
сладкий перец - 1-2 шт.
лук - 1 шт.
помидоры - 4-5 шт.
сливочное масло - 100 гр.
топленое масло - 100 гр. (или растительное)
специи по вкусу (соль, сахар, черный перец, паприка, чабер, тимьян)
вода

1. Листья долмы прокипятить 10-15 минут. Рис отварить до полуготовности. Оставить остывать.
2. В фарш добавить мелко нарезанный лук, кинзу, рис и специи. Тщательно перемешать.
3. На внутреннюю сторону виноградного листа выложить немного фарша. Скрутить и сформировать долму. Помидоры измельчить в блендере.
4. На дно холодного казана влить растопленное топленое масло (или растительное). Добавляем нарезанный полукольцами лук, затем картофель половинками, морковь кружочками, специи, сладкий перец соломкой, долму, измельченные помидоры, соль, сахар по вкусу, воду (чтобы прикрывала долму), сливочное масло кусочками.
5. Поставить на огонь, сначала на сильный 5-7 минут, затем уменьшить ниже среднего и готовить под закрытой крышкой 60-90 минут.
Выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью. Подавать со сметаной.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients:
Dolma:
minced meat (lamb) - 600 gr.
grape leaves - 200 gr.
rice - 100 gr.
coriander - 80 gr.
onion - 2 PCs.
spices to taste (salt, dried tomato, savory, hot and black pepper, coriander, cumin)
----------------------------------------------
potatoes - 5 PCs.
carrots - 3 PCs.
sweet pepper - 1-2 PCs.
onion - 1 PC.
tomatoes - 4-5 PCs.
butter - 100 gr.
melted butter - 100 gr. (or vegetable)
spices to taste (salt, sugar, black pepper, paprika, savory, thyme)
water

1. boil the dolma leaves for 10-15 minutes. Boil the rice until it is half cooked. Leave to cool.
2. Add finely chopped onion, coriander, rice and spices to the minced meat. Mix thoroughly.
3. Put some minced meat on the inside of the grape leaf. Twist and form a dolma. Chop the tomatoes in a blender.
4. Pour melted ghee (or vegetable oil) into the bottom of a cold cauldron. Add the onion cut into half rings, then the potato halves, carrot circles, spices, sweet pepper straws, dolma, chopped tomatoes, salt, sugar to taste, water (to cover the dolma), butter pieces.
5. put on the fire, first for a strong 5-7 minutes, then reduce to below average and cook under a closed lid for 60-90 minutes.
Place on a plate and sprinkle with fresh herbs. Serve with sour cream.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
İçindekiler:
Dolma:
kıyılmış et (kuzu) - 600 gr.
üzüm yaprakları-200 gr.
pirinç-100 gr.
kişniş-80 gr.
soğan-2 adet.
tatmak için baharatlar (tuz, kurutulmuş domates, tuzlu, sıcak ve karabiber, kişniş, kimyon)
----------------------------------------------
patates-5 adet.
havuç-3 adet.
tatlı biber-1-2 adet.
soğan-1 adet.
domates-4-5 adet.
tereyağı-100 gr.
eritilmiş tereyağı-100 gr. (veya sebze)
tatmak için baharatlar (tuz, şeker, karabiber, kırmızı biber, tuzlu, kekik)
su

1. dolma yapraklarını 10-15 dakika kaynatın. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Kıyılmış ete ince doğranmış soğan, kişniş, pirinç ve baharat ekleyin. İyice karıştırın.
3. Üzüm yaprağının içine biraz kıyılmış et koyun. Bükün ve bir dolma oluşturun. Domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın.
4. Eritilmiş ghee (veya bitkisel yağ) soğuk bir kazanın dibine dökün. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, daha sonra patates yarıları, havuç halkaları, baharatlar, tatlı biber payetleri, dolma, doğranmış domates, tuz, tatmak için şeker, su (dolmayı örtmek için), tereyağı parçaları ekleyin.
5. önce güçlü bir 5-7 dakika boyunca ateşe koyun, sonra ortalamanın altına düşürün ve 60-90 dakika boyunca kapalı bir kapağın altında pişirin.
Bir tabağa koyun ve taze otlar serpin. Ekşi krema ile servis yapın.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Видео КАЗАН-ДОЛМА с овощами 🌟 Grape leaves stuffed with minced meat. Dolma 🌟 Qazan dolmasi канала Awaxess kitchen