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When you making, refer to time line.

오늘의 베이킹은 밀키하고 촉촉한 시트의의 “연유 롤케이크”입니다.
간단하고 부드럽게 만들 수 있도록 별립법이 아닌 공립법으로 만들어보았어요~
생크림에 연유를 넣어 좀더 풍부한 생크림의 맛이 느껴지게 만들었습니다.
롤케이크 마는 것을 어렵게 느끼시는 분들이 많으신데, 이번 영상에서 예쁘게 마는 방법을 설명해보았어요.

그럼 같이 만들어볼까요 ღ˘‿˘ற꒱
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연유 크림 롤케이크 36 x 27 x 2.5 cm

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✐재료
▶ 케이크 시트
달걀 4개 (220-223g)
설탕 93g
꿀 12g
박력분 80g
식물성 오일 33g (향없는 식물성 오일 가능: 포도씨유, 카놀라유 등등)
우유 27g
 

▶ 연유 크림
생크림 210g
설탕 10g
연유 20g
▶ 도구, 재료 링크
달걀: https://coupa.ng/bT9ySo
박력분: https://coupa.ng/bSmT8W
꿀: https://coupa.ng/bVyi0T
식물성 오일: https://coupa.ng/bVyisJ
우유: https://coupa.ng/bVyiCc
생크림: https://coupa.ng/bVyiF7
연유: https://coupa.ng/bVyiMk

오븐: https://coupa.ng/bUP6Uy
주걱: https://coupa.ng/bVyjec
롤케이크팬 (36x27x2.5cm) https://coupa.ng/bVykVU
테프론시트: https://coupa.ng/bVylm0

▶ 보관방법
보관방법: 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 3-4일 보관

#롤케이크 #CAKEROLL #Swissroll

00:00 Intro
00:11 재료 소개 Ingredients
00:16 케이크 시트 만들기 시작 Let's make cake sheet first.
00:21 롤케이크 팬에 테프론 시트 깔기 Put a Teflon sheet on the roll cake pan
00:27 식물성 오일 33g + 우유 27g 섞고 뜨거운 물에 올려 따듯하게 유지하기 (38~40°C =100.4~104°F) Mix 33g vegetable oil and 27g milk and put it on hot water and keep it warm (38~40°C =100.4~104°F)
00:31 설탕 93g + 꿀 12g 섞기 Mix 93g sugar and 12g honey
00:38 보울에 달걀 4개 (220-223g) 깨서 넣어 주세요. Add four eggs (220-223g) into a bowl.
00:47 설탕 93g + 꿀12g 섞은 것 넣기 Add 93g sugar and 12g honey mixture.
00:49 끓는 물 위에 달걀 혼합물의 보울을 올리기 Place a bowl of egg mixture over boiling water.
00:52 달걀, 설탕, 꿀이 섞이도록 거품기로 최대한 빠르게 젓기 Stir quickly with a whisk to mix eggs, sugar and honey.
01:12 달걀 혼합물이 38°C (100.4°F)가 되면 불에서 내리기 When the egg mixture reaches 38°C (100.4°F), remove from the heat.
01:17 핸드 믹서로 고속 휘핑 (달걀 거품이 풍성해지고 미색으로 바뀔 때까지) Beat it at high speed with hand mixer (until egg foams turn rich and turns ivory color).
02:02 거품을 떨어뜨려 보았을 때 5초 이상 퍼지지 않고 유지되다 서서히 사라지게 되는 정도까지 휘핑해주세요. Beat until the foam is not spread and be shaped for more than 5 seconds and then slowly disappear when you drop the foam.
02:09 저속으로 2분간 기공 정리 Clean the air pockets (pores) for 2 minutes at low speed.
02:55 박력분 80g 체쳐 넣기 Add sifted 80g cake flour.
03:04 가루가 잘 섞일 수 있도록 주걱으로 빠르게 섞기 Mix quickly with a spatula so that the powder can mix well mixed.
03:24 따듯하게 데운 식물성 오일 33g + 우유 27g 혼합물에 반죽의 일부를 넣고 섞기 Mix some of the warm-heated milk and vegetable oil mixture into the batter.
03:36 본반죽에 다시 넣고 섞기 Put it back in the main dough and mix it.
03:48 30 cm 정도 높이에서 반죽을 떨어뜨려서 다시 한 번 공기 빼기 Drop the dough from a height of about 30 cm and let the air out again.
04:01 가장자리까지 채우기 Fill up to the edges.
04:13 바닥에 2-3번 쳐서 다시 한 번 공기를 빼기 Hit the floor 2-3 times and let the air out again.
04:17 예열된 오븐에서 185°C (365°F), 10-12분간 굽기 Bake at 185°C (365°F) for 10-12 minutes in preheated oven.
04:23 구워진 시트를 바로 식힘망에 올려 옆면에 테프론 시트를 떼어내고 식히기 Put the baked cake sheet on the cooling grid immediately and remove the Teflon sheet from the side and cool it down.
04:30 연유 크림 만들기 It's time for make condensed milk cream!
04:33 생크림 210g +연유 20g + 설탕 10g 섞기 Mix 20g condensed milk +10g sugar + 210g whipped cream.
04:41 얼음물 위에 보울을 받치고 중고속 휘핑하기 Place the bowl on ice water and whip it in medium-high speed.
05:02 주걱으로 생크림을 정리해 보았을 때 흐르지 않고 모양이 유지되는 정도까지 단단하게 휘핑하기 Whip it firmly when you organize the whipped cream with a spatula, it doesn't flow and the shape is maintained.
05:11 롤케이크 만들기 Let's assemble cake roll.
05:14 시트를 뒤집어 테프론 시트를 벗기기 Turn the sheet over and take off the Teflon sheet.
05:21 시트 끝은 비스듬하게 자르고 처음 말리는 부분은 직각으로 자르기 Cut the end of the sheet at an angle and cut the first part of rolled at a right angle.
05:36 휘핑한 크림 올리기 Put whipped cream on top of cake sheet.
05:38 스페츌러로 평평하고 고르게 펴주기 Spread evenly with a spatula.
06:13 처음 말릴 부분의 모양을 동그랗게 만든 후 돌돌 말기 Make a circle around the area to be rolled and roll it.
06:36 유산지채 반대로 돌려서 타이트하게 유산지로 말기 Turn it opposite direction as wrapped with parchment paper and roll it tightly with the parchment paper. tip: If you want to roll it more tighter, use a ruler.
07:14 테이프로 고정한 후 냉장고에서 2시간 정도 두기 Fix it with tape and rest int in the refrigerator for about 2 hours.
07:22 연유 크림 롤케이크 완성 😉 ENJOY!

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𝐂𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧𝐬𝐞𝐝 𝐦𝐢𝐥𝐤 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦 𝐂𝐚𝐤𝐞 𝐑𝐨𝐥𝐥 (36 x 27 x 2.5 cm size)

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✐ 𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙎
▶ 𝗖𝗮𝗸𝗲 𝘀𝗵𝗲𝗲𝘁
4 Eggs (220-223 g)
93g Sugar
12g Honey
80g Cake flour
33g Vegetable oil (Canola oil, Grapeseed oil)
27g Milk

▶ 𝗖𝗼𝗻𝗱𝗲𝗻𝘀𝗲𝗱 𝗺𝗶𝗹𝗸 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺
210g Whipped cream
10g Sugar
20g Condensed milk

▶ 𝙃𝙤𝙬 𝙩𝙤 𝙨𝙩𝙤𝙧𝙚
Store in airtight container in the refrigerator for 3-4 days.

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