🔴ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ Кабускаджин Самые Вкусные Пироги с Капустой

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ Кабускаджин Самые Вкусные Пироги с Капустой
Правильно разрезать пироги - часть ритуала. Пирог нельзя вращать,
и разрезают всегда на 8 частей, причем разрезы делаются в строго установленном порядке,
имеющем сакральный смысл.
Национальные пироги – по праву предмет гордости осетин!
Не так-то просто сделать настоящий осетинский пирог.
Начинки должно быть много, а тесту полагается быть очень тонким. Лишь опытная хозяйка, с детства пекущая пироги, справится с такой задачей.
Осетинские пироги – это не просто национальная еда, это ритуальное блюдо.
К праздничной трапезе в Осетии не приступают до молитвы, произносимой старшим.
На стол всегда подают по три круглых пирога. Круг – символ бытия. Три пирога, лежащие друг на друге, олицетворяют структуру мироздания.
Знаменитые осетинские “три пирога”, лежащие на столе, – это способ сохранить древний образ мироздания, передать знание североиранских предков современным осетинам.

Я даю вам точные пропорции на 3 пирога размером 28-30 см
Каждый кружочек теста примерно 350 г
============
Тесто на воде и молоке:
Опара:
100 мл воды
1 ч.л. сахара
2 ст.л. муки
Тесто:
500 г мука
200 г молоко
200 г вода
50-70 г сл. масла
5 г сухие дрожжи (15 г прессованные)
1 ч.л. (7 г) соль
1 ч.л. (8 г) сахар
1 ст.л. растительное масло

Тесто на воде:

500 мука
400 мл теплая вода (~30°)
Иногда наливаю 200 мл воды и 200 мл молока и кусочек 50-70 г сл. масла
7 г (1 ч.л.) соль
8 г (1 ч.л.) сахар
5 г быстрорастворимые дрожжи (15 г прессованные)
растительное масло для смазки теста

Начинка с капустой:
Если будете готовить только из капусты:

1 кг капусты
немного раст. масла для тушения
2-3 средней луковицы
60-80 г слив. масла для обжарки лука
соль - перец по вкусу
можно добавить 100 г молотых орехов
растительное масло для тушения
Солим в самом конце ,иначе капуста пустит много сока.

Если будете готовить с добавлением сыра:

600-700 г капусты
400 г сыр Осетинский (если не найдете то берите адыгейский и фету или Моцареллу и фету)
если сыр соленый то соль всыпаем в самом конце
перец по вкусу
растительное масло для тушения

Начинка с картофелем:

800 г картофель(6-7 средних картофелин)
500 г сыр рассольный или адыгейский в перемешку с сулугуни
50 г.сл.масла
2 ст.л сметаны и немного горячего молока
30-50 г растопленное сливочное масло для смазки пирогов.
Солить в конце по необходимости.
😊 ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ МНЕ БУДЕТ ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ЕСЛИ ВЫ ПОСТАВИТЕ МНЕ
ЛАЙК ЭТОМУ РЕЦЕПТУ👍ВАМ НЕ СЛОЖНО А МНЕ ПРИЯТНО 😊
ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ 👫 ➡
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ И НАЖИМАЙТЕ НА 🔔
ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ НОВЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 😋🌹❤️🍰
----------------------------------
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ:

Z E N.Y A N D E X zen.yandex.ru/kylinariaa
🌸 Делитесь фото в группах ➭
V K O N T A K T E https://vk.com/kylinariaa
O D N O K l A S S N I K I https://ok.ru/kylinariaa
I N S T A G R A M https://www.instagram.com/recipes_fatima/
C O O K P A D https://cookpad.com/ru/users/10232222
YouTube ПОДПИСАТЬСЯ https://www.youtube.com/user/glazamityrista

Моя youtube партнерка air
Присоединяйтесь,это отличная партнерка
Регистрация ТУТ www.air.io/r/FATIMA

▶ Наша почта для сотрудничества:
Сотрудничество и реклама kotik08082000@gmail.com

Production Music courtesy of Epidemic Sound" www.epidemicsound.com

Вы можете оказать поддержку проекту:
Яндекс кошелёчек : 410016881553249

*********************************************************

Видео 🔴ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ Кабускаджин Самые Вкусные Пироги с Капустой канала КУЛИНАРИЯ С ЛЮБОВЬЮ Осетинка в Греции