Нежный Меренговый Рулет с заварным кремом из маракуи. Отличный торт для любимой!

Друзья, недавно приготовил меренговый рулет по просьбе любимой жены и заснял для вас ролик. Торт получился легкий и очень вкусный, подойдет на любой праздник. Идем готовить!

Вы можете поддержать мой канал выбрав стать спонсором или напрямую через:
https://paypal.me/verchefu?country.x=BG&locale.x=en_US

Рецепт, как водится внизу, а меня вы можете найти в соц сетях:

Портфолио: https://skubarev.myportfolio.com/
Instagram: @kubarev.stanislav
Facebook: https://www.facebook.com/staskubarevfoodphoto
В контакте: https://vk.com/askchef2020

Ингредиенты:
Меренга
200 гр Яичные белки (6 яиц)
300 гр Сахара, мелкого или пудры
2 Ст.л. Яблочного уксуса
2 Ст.л. Кукурузного крахмала
Заварной крем
6 Желтков (160 гр)
150 гр Сахара
750 гр Молока
3 шт Маракуи (плод Страсти)
3,5 Ст.л. Кукурузного крахмала

Лепестки миндаля
Свежие ягоды

В начале прогреваем духовку на 150°С в режиме верх и низ. Отделяем 6 белков от желтков в 2 глубокие миски, очень важно. чтобы ни капельки желтка или чего либо другого жирного не попало в белки, иначе они не взобьются.
С желтками сделаем заварной кондитерский крем, добавляем к ним 100 гр сахара и взбиваем венчиком пока сахар не растворится, а смесь не увеличатся в объемах и не посветлеет. Затем вводим 3,5 Ст.л. кукурузного крахмала и размешиваем до однородности. В кастрюле соединяем еще 50 гр сахара и 750 мл молока. Ставим молоко на огонь и разогреваем до легкого пара и пока сахар не растворится. Для аромата в наш крем положим маракуйю, она же плод страсти. На ее месте может быть и другой якрий фрукт или специя. маракуйю разрезаем пополам и выскребаем ложкой в яичную смесь, размешиваем. Далее, соединяем по частям горячее молоко с яичной смесью. Возвращаем крем в кастрюлю и меняем венчик на лопатку, так при помешивании будет меньше пены и удобнее следить за консистенцией крема. Плюс силиконовой лопатки еще и в том, что можно удобно мешать крем по всей поверхности дня кастрюли включая и углы. варим на средне слабом огне, пока не загустеет. Выкладываем в миску. Если вас смущают семена маракуйи, то процедите крем пока он горячий. Накрываем пленкой "в контакт", чтобы не образовалась корочка и даем остыть до комнатной температуры.
Тем временем, взбиваем белки до однородной пены и всыпаем сахар (нужен мелкий или пудра) ложка за ложкой, продолжая взбивать. Когда меренга дойдет до средних пиков добавляем пару ложек яблочного уксуса или лимонного сока. Размешиваем, добавляем 2 Ст.л. крахмала и взбиваем еще до высоких пиков. Выкладываем на противень, простеленный пекарской бумагой. Выравниваем в один слой, толщиной в 1,5 см. Посыпаем лепестками миндаля. Отправляем эту красоту в духовку на 30 минут, должна появиться румяная корочка.
Затем достаем и, пока горячий, переворачиваем на другой лист пергамента. Снимаем лист, на котором меренга готовилась и даем остыть до комнатной температуры.
Выкладываем заварной крем на внутренний периметр коржа. Выкладываем ровным слоем и другую начинку, например, свежие ягоды и физалис.
Теперь самый ответственный момент - аккуратно сворачиваем корж в рулет с помощью пергамента, стараемся свернуть рулет плотно. Верхушку можно украсить оставшимся кремом и ягодами.
Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт - напишите об этом, поддержите канал! До будущих встреч, пока - пока!

Видео Нежный Меренговый Рулет с заварным кремом из маракуи. Отличный торт для любимой! канала Верь Шефу!