Креольская Джамбалайя Jambalaya. Кулинарный фейерверк от Шеф-повара Андрея Балан
Сегодня у нас блюдо поистине супер национальное. Джамбалайя была создана в Новом Орлеане, ориентировочно в 1830 году. До сих пор идут споры, где это произошло.
Было ли это во Французской, Итальянской, Испанской или Африканской диаспоре. Поистине это блюдо напоминает Ризотто и Джоллоф и Паэлью и Пилав и ещё многие национальные блюда с рисом других народов.
Наиболее популярный рецепт этого блюда, я вам сегодня покажу.
Креольская приправа:
1 ст.л. сухой Лук
2 ст.л. сухой Чеснок
1/2 ст.л. Черный молотый перец
1/2 ст.л. Белый молотый перец
3 ст.л. Паприка
1/2 ст.л. Кайенский перец / или чили
1 ст.л. Орегано (душица)
1 ст.л Петрушка сушеная
1 ст.л Тимьян сушеный
1 ст.л Базилик сушеный
1/2 ч.л Зира ( Кумин)
Приправа получается не сильно острой.
Хотите поагрессивней, увеличьте содержание Чили .
Основные Ингредиенты. Порция на 4 человека:
1 Красный лук
0,5 Болгарский перец
0,5 Морковь
1 ветка Сельдерея
2 – 3 зуб. Чеснока
1 Помидор
12 шт. Креветки
150 гр Бекон
200 гр Куриные бедра ( без кожи и кости)
200 гр постной Свинины
100 гр острая колбаса Чоризо или Пеперони
1 ст. Длиннозерновой рис
2 ст. Куриный бульон
Как готовить:
Греем сковороду, без масла.
Обжариваем бекон, убираем в сторону.
Обжариваем Чоризо, убираем в сторону.
Обжариваем курицу и свинину
+ Соль / Дробленный черный перец по вкусу
Закрыть крышкой, жарить 15 минут на среднем огне.
15 минут прошли, добавить рубленый чеснок + Розмарин, Тимьян
Деглазеруем белым, сухим вином - 50-70 мл
Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне
Добавить овощи + Креольскую приправу + Томат
Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне
+ 1 ст Длиннозерновой рис. Закрыть крышкой , дать рису напитаться
вкусом специй, овощей и мяса. Готовим ещё 5 минут.
+ 2 стакана горячего куриного бульона
Снижаем огонь на минимум, готовим 10 минут
Добавляем креветок и 100-150 мл бульона,
готовим ещё 7-10 минут до готовности креветок.
Как блюдо готово добавьте свежего кориандра и петрушку.
Видео Креольская Джамбалайя Jambalaya. Кулинарный фейерверк от Шеф-повара Андрея Балан канала Tasty Chef
Было ли это во Французской, Итальянской, Испанской или Африканской диаспоре. Поистине это блюдо напоминает Ризотто и Джоллоф и Паэлью и Пилав и ещё многие национальные блюда с рисом других народов.
Наиболее популярный рецепт этого блюда, я вам сегодня покажу.
Креольская приправа:
1 ст.л. сухой Лук
2 ст.л. сухой Чеснок
1/2 ст.л. Черный молотый перец
1/2 ст.л. Белый молотый перец
3 ст.л. Паприка
1/2 ст.л. Кайенский перец / или чили
1 ст.л. Орегано (душица)
1 ст.л Петрушка сушеная
1 ст.л Тимьян сушеный
1 ст.л Базилик сушеный
1/2 ч.л Зира ( Кумин)
Приправа получается не сильно острой.
Хотите поагрессивней, увеличьте содержание Чили .
Основные Ингредиенты. Порция на 4 человека:
1 Красный лук
0,5 Болгарский перец
0,5 Морковь
1 ветка Сельдерея
2 – 3 зуб. Чеснока
1 Помидор
12 шт. Креветки
150 гр Бекон
200 гр Куриные бедра ( без кожи и кости)
200 гр постной Свинины
100 гр острая колбаса Чоризо или Пеперони
1 ст. Длиннозерновой рис
2 ст. Куриный бульон
Как готовить:
Греем сковороду, без масла.
Обжариваем бекон, убираем в сторону.
Обжариваем Чоризо, убираем в сторону.
Обжариваем курицу и свинину
+ Соль / Дробленный черный перец по вкусу
Закрыть крышкой, жарить 15 минут на среднем огне.
15 минут прошли, добавить рубленый чеснок + Розмарин, Тимьян
Деглазеруем белым, сухим вином - 50-70 мл
Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне
Добавить овощи + Креольскую приправу + Томат
Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне
+ 1 ст Длиннозерновой рис. Закрыть крышкой , дать рису напитаться
вкусом специй, овощей и мяса. Готовим ещё 5 минут.
+ 2 стакана горячего куриного бульона
Снижаем огонь на минимум, готовим 10 минут
Добавляем креветок и 100-150 мл бульона,
готовим ещё 7-10 минут до готовности креветок.
Как блюдо готово добавьте свежего кориандра и петрушку.
Видео Креольская Джамбалайя Jambalaya. Кулинарный фейерверк от Шеф-повара Андрея Балан канала Tasty Chef
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Спагетти по-итальянски с Чесночным сливочным соусом.Chicken Francese, Yummy! Eng sub. Курица «Францез». Точно по-французски. Пальчики оближете.ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЁДКИ. ФОРШМАК от Шефа, вы таки будите довольны.ТОРТИК с кремом из сгущенки, вкус детства. Бисквит Спонж. Десерты от Шеф-повара Андрея Балан🥞 Элитные Блины. Эталон нежности, хруста и вкуса. Авторский рецепт Шеф-повара Андрея БаланПаккери фаршированные курицей и овощами с легким соусом. Вкус лета от Шефа Андрея. Stuffed PaccheriЗаливка для салатов Медовый эликсир к мясу, рыбе, лимонадам. Фейерверк вкуса от Шефа Андрея БаланПряный Чесночный бок по-Бургундски. Варёно-копчёный БЕКОН. Spicy Garlic BACON in Burgundy style.Свиной бок с хрустящей шкуркой Чичарон Chicharon. Соус из Хрена и салат из капуты. Секретный рецепт.Взбиваем Сливки. Как правильно?Утка Копчёная с Жареными Яблоками. Улетает со стола первой.Огненный соус из хрена. Секретный рецепт Шефа Андрея. Охренительный вкус. The best Horseradish sauceСупер сочная Куриная грудка с Фисташковым Песто и Баклажанами. Блюдо для прекрасных дам.🥑Соус Гуакамо́ле супер вкусный, полезный простой рецепт. Кухня Мексики🌮от Шеф- повара Андрея БаланКак приготовить Вкусно Креветки. Простой и вкусный рецепт от Шеф повара.ЦЕЗАРЬ! Какой нужен салатный лист? Как правильно готовить соус? Все секреты у Шефа Андрея Балан.🥕Морковный суп от Мишлен ресторана. Шеф Андрей Балан и секреты приготовления высокой кухни.Рыночная Корейская Жареная Курица. Соус Хойсин. Салат Кимчи. Кисло-сладкий соус. Лучшее Шефа АндреяТирамису с малиной. Итальянский тортик. Невероятно вкусный, надежный и проверенный рецепт.Солёно–Копчёный Лосось. Скандинавский посол. Готовим Бальзамическую Глазурь. Создаем гармонию вкусаКапустный салат «Колеслав». Вкуснятина! Всегда просят добавки. Пошаговое объяснение.