Свиной бок с хрустящей шкуркой Чичарон Chicharon. Соус из Хрена и салат из капуты. Секретный рецепт.
Привет, друзья, сегодня в нашем «Не постном меню» экстремально вкусное и эффектное блюда «Чичарон» или, на русский лад - свиной бочек с хрустящей шкуркой. Это не сложное блюдо, любимо во всех странах Латинской Америки, Португалии, Испании, Филиппинах.
Уверен, и Русскому человеку, это блюдо придётся по вкусу.
--------------
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
--------------
Но, что бы приготовить « Чичарон», нужно соблюдать следующие правила:
1) ПРЕЖДЕ ЧЕМ ГОТОВИТЬ, ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО 2-3 РАЗА, чтобы запомнить нюансы. Если что-то упустите, результат будет не такой как в видео.
2) Свинину не мыть. Выбирайте сразу чистый, свежий и сухой кусочек со шкурой.
3) Бок запекать без рёбер, только мясо.
4) Перед приготовлением, 7-10 часов оставьте в холодильнике с открытой кожей (желательно).
5) Нанесите специи на мясо.
6) После нанесений специй, кожу тщательно протереть уксусом.
7) Сделайте коробку из толстой фольги, запекать свинину в ней.
Это нужно для того, чтобы во время приготовления, жир и сок мяса сохранился и не дали бочку высохнуть за 2 часа в духовке.
8) После того, как уложили мясо в фольгу, ещё раз тщательно, кистью нанесите уксус на кожу.
9) Затем, посыпьте кожу (на уксус) солью ( не обильно).
Первый этап приготовления:
1) Мясо на решетку, середина духовки.
2) Запекаем 1 час 30 минут при температуре духовки 150*. С вентилятором (если есть)
3) Прошел 1 час 30мин. - достаём бок. Кожа - должна быть уже подсушена. Смазать её растительным маслом. ЭТО ВАЖНО: без масла вы не получите эффект « Попкорна»
4) Духовка 200*С, запекаем ещё 30 минут.
Обычно, уже на этом этапе, кожа начитает пузыриться и бок готов. Можно доставать.
НО. Если пузырьки на коже не достаточно вздулись и кожа ещё бледная, переключаем духовку только на гриль, 250*С и даем ещё
1- 2 МИНУТЫ!!! не дольше!!!
На этом этапе от духовки не отходите, всё время открывайте и проверяйте состояние. Так как свинина готова, кожа полностью высохла и перешла в состояние пузырей. Гриль поможет дать красивый цвет и увеличить пузырьки. Но если прозеваете, шкура может сгореть и блюдо будет испорчено :(
Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
Видео Свиной бок с хрустящей шкуркой Чичарон Chicharon. Соус из Хрена и салат из капуты. Секретный рецепт. канала Tasty Chef
Уверен, и Русскому человеку, это блюдо придётся по вкусу.
--------------
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
--------------
Но, что бы приготовить « Чичарон», нужно соблюдать следующие правила:
1) ПРЕЖДЕ ЧЕМ ГОТОВИТЬ, ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО 2-3 РАЗА, чтобы запомнить нюансы. Если что-то упустите, результат будет не такой как в видео.
2) Свинину не мыть. Выбирайте сразу чистый, свежий и сухой кусочек со шкурой.
3) Бок запекать без рёбер, только мясо.
4) Перед приготовлением, 7-10 часов оставьте в холодильнике с открытой кожей (желательно).
5) Нанесите специи на мясо.
6) После нанесений специй, кожу тщательно протереть уксусом.
7) Сделайте коробку из толстой фольги, запекать свинину в ней.
Это нужно для того, чтобы во время приготовления, жир и сок мяса сохранился и не дали бочку высохнуть за 2 часа в духовке.
8) После того, как уложили мясо в фольгу, ещё раз тщательно, кистью нанесите уксус на кожу.
9) Затем, посыпьте кожу (на уксус) солью ( не обильно).
Первый этап приготовления:
1) Мясо на решетку, середина духовки.
2) Запекаем 1 час 30 минут при температуре духовки 150*. С вентилятором (если есть)
3) Прошел 1 час 30мин. - достаём бок. Кожа - должна быть уже подсушена. Смазать её растительным маслом. ЭТО ВАЖНО: без масла вы не получите эффект « Попкорна»
4) Духовка 200*С, запекаем ещё 30 минут.
Обычно, уже на этом этапе, кожа начитает пузыриться и бок готов. Можно доставать.
НО. Если пузырьки на коже не достаточно вздулись и кожа ещё бледная, переключаем духовку только на гриль, 250*С и даем ещё
1- 2 МИНУТЫ!!! не дольше!!!
На этом этапе от духовки не отходите, всё время открывайте и проверяйте состояние. Так как свинина готова, кожа полностью высохла и перешла в состояние пузырей. Гриль поможет дать красивый цвет и увеличить пузырьки. Но если прозеваете, шкура может сгореть и блюдо будет испорчено :(
Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
Видео Свиной бок с хрустящей шкуркой Чичарон Chicharon. Соус из Хрена и салат из капуты. Секретный рецепт. канала Tasty Chef
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Горячий БУТЕРБРОД, самый вкусный и сочный. Праздник живота от Шеф-повара Андрея Балан](https://i.ytimg.com/vi/6Y7pQbHFVoI/default.jpg)
![ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЁДКИ. ФОРШМАК от Шефа, вы таки будите довольны.](https://i.ytimg.com/vi/oPCFiZQ6pXI/default.jpg)
![ГОЛУБЦЫ, ДОЛМА, ПЕРЦЫ И ПОМИДОРЫ. Шик деревенской кулинарии от Шеф-повара Андрея Балан](https://i.ytimg.com/vi/Sapz-TtXpbM/default.jpg)
![Лосось в деликатесном соусе. Сёмга которая тает во рту! Жареная Рыба. МК от Шефа Андрея Балан](https://i.ytimg.com/vi/e-Lj-JEqxNA/default.jpg)
![ЦЕЗАРЬ! Какой нужен салатный лист? Как правильно готовить соус? Все секреты у Шефа Андрея Балан.](https://i.ytimg.com/vi/ovvvAcQhnCs/default.jpg)
![ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, вкуснее вы не ели, ГАРАНТИРУЮ!](https://i.ytimg.com/vi/WFmCqH5YQUQ/default.jpg)
![БАРАНИНА корейка, самый сочный рецепт в Ютуб. Вкуснее любого шашлыка! Готовьте как Шеф-повар.](https://i.ytimg.com/vi/Fw20O_AHCBs/default.jpg)
![Острые Крылья Баффало, огненная закуска к пиву. Правильные рецепты только у Шеф-повара Андрея Балан](https://i.ytimg.com/vi/8-jDSan2HA4/default.jpg)
![Чебуреки с уткой! Эффектно, вкусно, сочно от Шефа Андрея Балан](https://i.ytimg.com/vi/-kABsdo8zSo/default.jpg)
![Медовый торт, самый любимый десерт. Сладкоежкам от Шеф-повара Андрея](https://i.ytimg.com/vi/p0N4jYXF_6g/default.jpg)
![Варёно-копчённый мини Окорок. Простая технология приготовления. Съедается моментально.](https://i.ytimg.com/vi/dHOw4Xg0Jk8/default.jpg)
![Ирландский содовый хлеб, вкусный и полезный! От Шеф-повара Андрея Балан.](https://i.ytimg.com/vi/B0c5DzxSOHA/default.jpg)
![Корейский салат Кимчи. Вкусно и полезно. От Шефа Андрея Балан](https://i.ytimg.com/vi/YeGwsGl8Zx8/default.jpg)
![Жарим Камбалу по-Испански. Лимонная Са́льса. Средиземноморская кухня от Шеф-повара.](https://i.ytimg.com/vi/0E-p0yBB6Wg/default.jpg)
![Лимонный пирог. Дивный Десерт с Лимонным мармеладом от Шефа Андрея Балан](https://i.ytimg.com/vi/9saT6HZIAgE/default.jpg)
![Вареники с картошкой и соленым творогом, кулинарный экстаз. Шеф Андрей Балан](https://i.ytimg.com/vi/QIjdxq-pgtc/default.jpg)
![Вкуснейший Фостер из Банана и ананаса, эффектный ресторанный десерт от Шефа](https://i.ytimg.com/vi/CejI_GWUMyY/default.jpg)
![Японский Салатик из Кальмара, вкусовой восторг от Шеф-повара](https://i.ytimg.com/vi/vL169KV_ShE/default.jpg)
![Сочная Баранья Корейка на Рёбрышках. Карэ ягненка. Ужин уровня Мишлен ресторана](https://i.ytimg.com/vi/l6oxgtJ0B7I/default.jpg)
![Лучший соус для СТЕЙКА! Восхитительный богатый вкус! Секреты от Шефа.](https://i.ytimg.com/vi/y8PV6QlqBg0/default.jpg)
![Праздничный Картофельный салат. Вкусняшки для Вегетарианцев от Шефа](https://i.ytimg.com/vi/wRlQkCR0_44/default.jpg)