修理及研磨 ZDP189 粉末鋼 Shapton Glass 500 2000 16000
ZDP189很多人覺得難磨,其實只要給多一點耐性就可以了
磨ZDP189最麻煩的是當中的成分Chromium Carbide (有20%),Chromium Carbide能提高耐磨性﹑硬度﹑韌度及抗鏽性。這個成分在眾多粉末鋼中不算太難磨,ZDP189這種粉末鋼,Shapton Glass 和刃之黑幕有十分足夠的切削力。
另一個麻煩成分(ZDP189差不多完全沒有)是Vanadium Carbide,4%左右還好,再高一點的時候真的市面上很多磨刀石都會磨非常吃力。很多人在這時候會選擇用鑽石磨刀石。
Miyabi ZDP189 200mm 牛刀
http://www.kingtakhong.com.hk/Default.aspx?subURL=ProductDetail.ascx&Pid=0bae025b-8279-4095-ba8a-766c97d464d5&Name=%E9%9B%855000MCD67%20ZDP-189%20200mm%20%E7%89%9B%E5%88%80
Miyabi ZDP189 240mm 牛刀
http://www.kingtakhong.com.hk/Default.aspx?subURL=ProductDetail.ascx&Pid=1cbd9c9a-fb34-4a51-ab4b-55c7f274aedc&Name=%E9%9B%855000MCD67%20ZDP-189%20240mm%20%E7%89%9B%E5%88%80
景德行瓷業有限公司
香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓
電話: 31182422
營業時間: 星期一至六 09:00~20:00
網頁: www.kingtakhong.com.hk
IG: https://www.instagram.com/hkknifeguy/
想知道更多關於廚刀及各類家品的最新消息?留意我們的Facebook專頁啦!
https://www.facebook.com/KingTakHong/?ref=bookmarks
其他關於磨刀的分享:
More videos about knife sharpening:
出刃研磨
https://youtu.be/wiuz9Msf_RU
打薄刀身
https://youtu.be/tqZPGmLSRE0
Shapton Glass Stone Seven 斷髮示範(研磨部份無剪接)
https://youtu.be/RnKlBmtCYFA
研磨柳刃 - 基礎班
https://youtu.be/hgNOeLQV7qY
慎入! 長篇! Shapton Glass Stone Seven 開箱及初試
https://youtu.be/1g_Sfe3UtEI
(德國刀) 有刀肩的刀應怎樣磨?
https://youtu.be/ol3CDom2DB0
中式菜刀怎樣磨?
https://youtu.be/qmEMc5rIMUQ
尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性
https://youtu.be/c8NuyYGvSZI
如何修理一把像麵包刀的三德刀 黑崎優超青鋼180mm三德刀
https://youtu.be/pY5BL-xGOFc
刀尖崩了 如何處理? (輕微版)
https://youtu.be/XV21Y1fbm08
白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識
https://youtu.be/M9xMQEm06_E
不鋒利的刀,多貴也沒用。 (亂切一通系列)
https://youtu.be/IFqfI7vfsmk
磨刀 - 7:3刀鋒之研磨方法及Shapton Glass Set 使用介紹 (有中文字幕)
https://youtu.be/dWowAH0N9aw
磨刀小技巧 (掌握磨刀的角度)
https://youtu.be/fE6HXG_BCoo
甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範 How to strop a knife?
https://youtu.be/TUWBfyk3DSw
日常磨刀程序(無修剪) Shapton Glass 120, 500, 2000, 6000 + 蕩刀, Takamura SG2 240mm 筋引
https://youtu.be/UEuRqwjO7gU
磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?
6 Factors determining the outcome of your sharpening
https://youtu.be/5Ri5oLsfjrc
如何修理一把崩口的廚刀? How to fix a chipped Knife?
https://youtu.be/1whJPPbZM_I
為什麼一塊凹凸不平的磨刀石磨不出一把好刀?
How to flatten a sharpening stone? And why do we need to keep it AFAP(as flat as possible)?
https://youtu.be/htV2ZEFkpfU
如何正確地使用磨刀石? 基礎班
Knife Sharpening 101
https://youtu.be/las9X1HA-uk
甚麼是磨刀棒? 你用的方法正確嗎?
What is a sharpening/honing steel? How to use it correctly?
https://youtu.be/RHjLhdKrois
Видео 修理及研磨 ZDP189 粉末鋼 Shapton Glass 500 2000 16000 канала KTH Kitchen
磨ZDP189最麻煩的是當中的成分Chromium Carbide (有20%),Chromium Carbide能提高耐磨性﹑硬度﹑韌度及抗鏽性。這個成分在眾多粉末鋼中不算太難磨,ZDP189這種粉末鋼,Shapton Glass 和刃之黑幕有十分足夠的切削力。
另一個麻煩成分(ZDP189差不多完全沒有)是Vanadium Carbide,4%左右還好,再高一點的時候真的市面上很多磨刀石都會磨非常吃力。很多人在這時候會選擇用鑽石磨刀石。
Miyabi ZDP189 200mm 牛刀
http://www.kingtakhong.com.hk/Default.aspx?subURL=ProductDetail.ascx&Pid=0bae025b-8279-4095-ba8a-766c97d464d5&Name=%E9%9B%855000MCD67%20ZDP-189%20200mm%20%E7%89%9B%E5%88%80
Miyabi ZDP189 240mm 牛刀
http://www.kingtakhong.com.hk/Default.aspx?subURL=ProductDetail.ascx&Pid=1cbd9c9a-fb34-4a51-ab4b-55c7f274aedc&Name=%E9%9B%855000MCD67%20ZDP-189%20240mm%20%E7%89%9B%E5%88%80
景德行瓷業有限公司
香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓
電話: 31182422
營業時間: 星期一至六 09:00~20:00
網頁: www.kingtakhong.com.hk
IG: https://www.instagram.com/hkknifeguy/
想知道更多關於廚刀及各類家品的最新消息?留意我們的Facebook專頁啦!
https://www.facebook.com/KingTakHong/?ref=bookmarks
其他關於磨刀的分享:
More videos about knife sharpening:
出刃研磨
https://youtu.be/wiuz9Msf_RU
打薄刀身
https://youtu.be/tqZPGmLSRE0
Shapton Glass Stone Seven 斷髮示範(研磨部份無剪接)
https://youtu.be/RnKlBmtCYFA
研磨柳刃 - 基礎班
https://youtu.be/hgNOeLQV7qY
慎入! 長篇! Shapton Glass Stone Seven 開箱及初試
https://youtu.be/1g_Sfe3UtEI
(德國刀) 有刀肩的刀應怎樣磨?
https://youtu.be/ol3CDom2DB0
中式菜刀怎樣磨?
https://youtu.be/qmEMc5rIMUQ
尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性
https://youtu.be/c8NuyYGvSZI
如何修理一把像麵包刀的三德刀 黑崎優超青鋼180mm三德刀
https://youtu.be/pY5BL-xGOFc
刀尖崩了 如何處理? (輕微版)
https://youtu.be/XV21Y1fbm08
白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識
https://youtu.be/M9xMQEm06_E
不鋒利的刀,多貴也沒用。 (亂切一通系列)
https://youtu.be/IFqfI7vfsmk
磨刀 - 7:3刀鋒之研磨方法及Shapton Glass Set 使用介紹 (有中文字幕)
https://youtu.be/dWowAH0N9aw
磨刀小技巧 (掌握磨刀的角度)
https://youtu.be/fE6HXG_BCoo
甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範 How to strop a knife?
https://youtu.be/TUWBfyk3DSw
日常磨刀程序(無修剪) Shapton Glass 120, 500, 2000, 6000 + 蕩刀, Takamura SG2 240mm 筋引
https://youtu.be/UEuRqwjO7gU
磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?
6 Factors determining the outcome of your sharpening
https://youtu.be/5Ri5oLsfjrc
如何修理一把崩口的廚刀? How to fix a chipped Knife?
https://youtu.be/1whJPPbZM_I
為什麼一塊凹凸不平的磨刀石磨不出一把好刀?
How to flatten a sharpening stone? And why do we need to keep it AFAP(as flat as possible)?
https://youtu.be/htV2ZEFkpfU
如何正確地使用磨刀石? 基礎班
Knife Sharpening 101
https://youtu.be/las9X1HA-uk
甚麼是磨刀棒? 你用的方法正確嗎?
What is a sharpening/honing steel? How to use it correctly?
https://youtu.be/RHjLhdKrois
Видео 修理及研磨 ZDP189 粉末鋼 Shapton Glass 500 2000 16000 канала KTH Kitchen
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識刃之黑幕介紹及荒砥(粗石)使用秘訣當廚刀遇上較大的崩口,該怎樣修理? 【佑成ZDP-189牛刀】【 你需要買磨刀石了 】 刃之黑幕大解析| 磨刀前的小學堂 | 跟磨不利的磨刀器說掰掰靈活使用次刃 (Microbevel)磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?Shapton Glass Stone Seven 斷髮示範(研磨部份無剪接)甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範 How to strop a knife?顏值超標,小林圭最新系列!霍哥廚房#114|初購高級廚刀|買刀要注意的常識|【 自己的刀自己磨 】磨刀基本概念| 判別角度 毛邊 弧度 | 荒砥 中砥 仕上砥用法|內含微量ASMR新手初級主廚刀指南|買主廚刀前你應該先知道|什麼刀型適合我?|鋼材到長度一次說明白|買主廚刀再也不迷惘|這集有抽獎喔|Shapton glass 500/2000/8000 sharpening[生魚片技研] 在家做生魚片所使用的基礎器材介紹,刀、磨刀石、砧板。如何延長廚刀的鋒利? 改善5個用刀的小習慣!中式菜刀怎樣磨?刀具﹑磨刀常見問題(一)【新手上路】最好用的一把刀!?打薄與否對切割感的影響有多大?