中式菜刀怎樣磨?

中式菜刀不論是片刀﹑文武刀﹑九江刀，其實概念都是差不多的

景德行瓷業有限公司
香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓
電話: 31182422
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其他關於磨刀的分享:
More videos about knife sharpening:

尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性
https://youtu.be/c8NuyYGvSZI

如何修理一把像麵包刀的三德刀 黑崎優超青鋼180mm三德刀
https://youtu.be/pY5BL-xGOFc

刀尖崩了 如何處理? (輕微版)
https://youtu.be/XV21Y1fbm08

白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識
https://youtu.be/M9xMQEm06_E

不鋒利的刀，多貴也沒用。 (亂切一通系列)
https://youtu.be/IFqfI7vfsmk

磨刀 - 7:3刀鋒之研磨方法及Shapton Glass Set 使用介紹 (有中文字幕)
https://youtu.be/dWowAH0N9aw
磨刀小技巧 (掌握磨刀的角度)
https://youtu.be/fE6HXG_BCoo

甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範 How to strop a knife?
https://youtu.be/TUWBfyk3DSw

日常磨刀程序(無修剪) Shapton Glass 120, 500, 2000, 6000 + 蕩刀, Takamura SG2 240mm 筋引
https://youtu.be/UEuRqwjO7gU

磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?
6 Factors determining the outcome of your sharpening
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如何修理一把崩口的廚刀? How to fix a chipped Knife?
https://youtu.be/1whJPPbZM_I

為什麼一塊凹凸不平的磨刀石磨不出一把好刀?
How to flatten a sharpening stone? And why do we need to keep it AFAP(as flat as possible)?
https://youtu.be/htV2ZEFkpfU

如何正確地使用磨刀石? 基礎班
Knife Sharpening 101
https://youtu.be/las9X1HA-uk

甚麼是磨刀棒? 你用的方法正確嗎?
What is a sharpening/honing steel? How to use it correctly?
https://youtu.be/RHjLhdKrois

Видео 中式菜刀怎樣磨? канала KTH Kitchen