南宋醒酒吃“水晶”？还是咸味的！fish jelly、Ancient Chinese recipes、Song Dynasty、Ancient books丨古人吃点啥

▋简介

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吃不完的红烧鱼，放凉隔夜，便会凝结成鱼冻，再配上热乎乎的米饭，这大概是许多人难忘的童年回忆之一了。宋朝时人们会将这种凝结的美味单独制作，称之为“水晶鲙”。鱼冻形态晶莹，质地娇软，调味辛辣酸爽入口醒神，故又名曰“醒酒冰”
▋相关视频

蒋侍郎豆腐：https://youtu.be/V5H9YTKktBc

山煮羊：https://youtu.be/fwSnJJl9100

▋配料

鱼冻：fish jelly

鱼鳞一碗（草鱼鲤鱼或青鱼），a bowl of fish scale

大黄鱼一条约500g，500g larimichthys crocea

盐1/2小勺（蒸鱼用），1/2 salt （for steam fish）

花椒1大勺，1 tbsp szechuan pepper

小葱3根，3 spring onion

姜1小块，a small piece of ginger

陈皮1小片，1 piece of drried citrus peel

盐1/2小勺（鱼汤用），1/2 tsp salt(for soup)

米酒2大勺，2 tbsp rice wine

吉利丁片1/2片（选用），1/2 piece of gelatin
调料：condiment

小葱1根，1 spring onion

蒜头2瓣，2 cloves of garlic

腌藠头3个，3 Allium chinense

韭菜2根，2 chives

香菜1根，1 coriander

香醋2大勺，2 tbsp rice vinegar

生抽1大勺，1 tsp light soy sauce

香油1小勺，1 tsp sesame oil
▋音乐版权

https://www.bilibili.com/video/av66556493
▋相关视频列表

古人吃点啥

亚洲美食：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

中华料理：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

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