Овощное рагу с фрикадельками

Овощное рагу с фрикадельками на сковороде это отличный вариант вкусно и сытно накормить домашних, в рецепт рагу из овощей можно добавить и сезонные кабачки, баклажаны, капусту или овощи из морозилки

Ингредиенты:
- фарш 350гр (мясной, куриный или смешанный)
- яйцо куриное 1шт.
- картофель 450гр (5шт. небольших)
- морковь 1шт.
- перец болгарский 1шт.
- лук репчатый 1шт.
- чеснок 2 зубчика
- томатная паста (кетчуп)1ст.л.
- соль 2ч.л.
- черный перец 2 щепотки
- паприка копчёная 0.5ч.л.
- сахар 0.5ч.л.
- лавровый лист 2шт.
- растительное масло для жарки
- зелень по вкусу

Получается 3 порции

Приготовление:
- для фрикаделек смешать фарш, 1 яйцо, соль и перец, хорошо перемешать и отбить, чтобы фрикадельки лучше держали форму
- сформировать шарики размером с грецкий орех
- выложить мясные шарики на разогретое растительное масло и обжаривать до появления аппетитной корочки на сильном огне. Если сковорода маленькая - обжаривайте частями, так удобнее
- лук нарезать кубиками или полукольцами, каким Вы его хотите видеть
- чеснок нарезать тонкими пластинами
- морковь нарезать средними кубиками
- сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками
- картофель нарезать некрупными кубиками
- на оставшемся от фрикаделек масле обжарить лук до появления румянца (при необходимости масло добавить) на среднем огне
- добавить морковь, обжарить 2 минуты
- добавить болгарский перец, чеснок пластинами, жарить 1-2 минуты
- добавить картошку, жарить ещё пару минут на среднем огне
- добавить соль 1ч.л., щепотку чёрного перца и паприку 0.5ч.л., перемешать. Можно добавить приправу для жаркого или рагу
- разровнять овощи, сверху разложить фрикадельки
- залить горячей водой (около 100мл), чтобы она почти покрывала овощи
- довести до кипения, убавить огонь, тушить под крышкой 30 минут (готовность картошки можно начать проверять через 20минут)
- для соуса смешать 50мл воды, 1ст.л. томатной пасты, соль 0.5ч.л. и сахар 0.5ч.л., перемешать. Соус добавлять после приготовления картошки - в кислой среде она готовится дольше
- когда картошка готова (она легко ломается вилкой) - залить соус, хорошо перемешать, чтобы фрикадельки тоже пропитались. Если Вы любите макать хлеб - воды можно добавить чуть больше
- добавить 2 лавровых листика, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 10 минут
- при подаче можно посыпать свежей зеленью

#овощноерагу #рагу #школарецептов #рагусмясом #фрикадельки

=======================================
Гречка с грибами и фаршем на сковороде
https://youtu.be/6eHVdV3_y8A

Видео Овощное рагу с фрикадельками канала Школа рецептов