Moussaka vegana (Lasaña de berenjena) - Receta vegana Living Like A Panda

Hoy les traemos una receta que seguro triunfará en comidas familiares porque está sabrosísima. Hemos hecho moussaka inspirándonos en la receta tradicional pero como siempre, veganizándola a nuestra manera. De relleno un poco de soja texturizada bien sabrosa y por encima una bechamel casera de lo más tradicional. Aquí tienes la receta:

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas grandes
- 1/2 cdita de tomillo
- 1/2 cdita de sal
- 1 cda aceite de oliva virgen extra (AOVE)

El relleno:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cda AOVE
- 120 g de soja texturizada
- 2 cdas de salsa de soja o salsa tamari
- agua
- 1 cdita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cdita de sal
- 390 de tomate triturado
- 1 cda de vinagre de manzana

La bechamel:

- 80 ml de aceite girasol
- 80 g de harina de trigo
- 600 ml de leche de arroz
- 1 cdita de sal
- 1/4 cdita de nuez moscada
- 1/8 cdita de pimienta negra molida

· Empezamos laminando las berenjenas en rodajas. Las colocamos en un recipiente para horno con papel vegetal y les echamos el tomillo, la sal y el AOVE y horneamos a 180ºCd durante 20 minutos o hasta que estén doraditas. Mientras vamos a hcer el relleno
· Para el relleno empezamos hidratando la soja texturizada cubriéndola de agua templada y 1 cda de salsa de soja. La dejamos reposar 15/20 minutos.
· En una sartén calentaos el AOVE y añadimos la cebolla y los ajitos. Cocinamos hasta que estén doraditos.
· Añadimos la soja texturizada escurrida, el orégano, el laurel y cocinamos 5 minutos removiendo para que no se pegue.
·Añadimos la sal, el tomate triturado, el vinagre y la salsa de soja y cocinamos durante 10 minutos para que se integren todos los sabores.
· Para la bechamel es muy sencillo: Calienta en una sartén el aceite vegetal y añade la harina removiendo bien con unas varillas para que no se pegue. Calienta a fuego medio durante 2 minutos isn dejar de remover. Verás que va cogiendo olor a tostadito.
·Ahora poco a poco irás añadiendo la leche. Añades y remueves, añades y remueves para que no se creen grumos. Te quedará una crema riquísima, ya verás, pero ten calma y paciencia.
· Nos toca montar: Abajo ponemos una base de berenjena. La siguiente capa es el relleno pero le vamos a añadir 4 cdas de bechamel para que se compacte mejor. Siguiente capa más berenjena, más relleno. cubrimos por encima con berenjena y por último bechamel. ¡LISTO!
· Solo queda hornearla a 180ºC durante 20 minutos.
· Opcional le puedes poner por encima un poco de nuestro queso parmesano vegano. Tienes aquí la receta : https://www.youtube.com/watch?v=UQNxrmlWV1s&t=7s

¡Esperamos que te haya gustado!
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►Música utilizada:

- #1 ► Better Days - Lakey Inspired
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