Torta sbrisolona mantovana

Questa torta è una specie di crumble, che si prepara nella zona di Mantova in occasione di Sant'Antonio, il 17 di gennaio. Ovviamente, come per tutte le ricette tradizionali, ce ne sono tantissime varianti. Ho scelto quella che mi è parsa la più simile alle torte che si acquistano in questo periodo nelle fornerie del luogo. Una volta, al posto del burro si usava lo strutto. Se volete fare una versione gluten free, sostituite i 100 g di farina 00 con farina perceliaci oppure con altra farina di mais.

Ingredienti:

200 g di farina di mais fine (olatia)
100 g di farina tipo 00
200 g di farina di mandorle
230 g di zucchero
200 g di burro
2 tuorli
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone grattugiata
un pizzico di sale
70 g di mandorle intere con la buccia

Видео Torta sbrisolona mantovana канала Elena Ungini