POZOLE rojo desde la PREPARACION del MAÍZ

No hay fiesta patria sin pozole, aquí les traigo la receta, y no sólo del pozole, también de la nixtamalización del maíz cacahuazintle, todo un ritual de nuestra hermosa cocina tradicional.

Este pozole rinde para 4 personas aproximadamente.

Ingredientes:
1/2 kg de maíz seco cacahuazintle
1 cucharada de cal, nixtacal
1/2 kg de lomo de cerdo
3/4 de espinazo de cerdo
1 o 2 patitas
Sal al gusto
3 o 4 chiles mirasol ( de teñir) o se puede usar guajillo
2 o 3 chiles de árbol, de pende de qué tan picoso se quiera
2 a 3 ajos ( también suele ser al gusto)

Para servir:
Lechuga o repollo
Cebolla picada
Orégano
Rábanos
Tostadas o pan
Y limones

Provecho

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La música es de parte de: south_of_the_border http://audionautix.com/

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