Rigatoni con ragù bianco | FoodVlogger

Oggi ho preparato per la prima volta il ragù bianco. Forse non ci crederete ma in 34 anni non l'avevo mai mangiato! Ho mangiato il ragù alla bolognese, il classico ragù al pomodoro, ma questo li supera tutti per semplicità e bontà. Dicevo con mia moglie che sostituirei volentieri questa pasta con ragù bianco alla classica lasagna o ai cannelloni al forno sia al pranzo di Natale che al pranzo di Capodanno e perché no, anche al pranzo di Pasqua! Amici, se non avete mai fatto il ragù così, fatelo, mi ringrazierete!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di pasta
200 g di macinato di bovino
200 g di macinato di suino
2 carote piccole
1/2 cipolla media
1 costa di sedano
1 cucchiaio di salsa di pomodoro (facoltativa)
Sale fino q.b.
3-4 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Per il brodo
1.2 lt di acqua
1 carota
1 pezzetto di cipolla
1 costa di sedano
1 pomodorino
1 patata piccola
1 pezzetto di zucchina
1 cucchiaio di olio evo
Sale fino q.b.

Preparate velocemente un brodo vegetale mettendo in una pentola l'acqua, la carota, la cipolla, la patata, la zucchina, il sedano, il pomodorino, il sale e l'olio e portate ad ebollizione. Nel frullatore mettete carote, cipolle e sedano tagliati grossolanamente e frullate. In un tegame capiente o in una wok, mettete un paio di cucchiai di olio evo, poi mettete le verdure appena tritate e fatele rosolare per un paio di minuti. Dopo un paio di minuti mettete la carne, alzate la fiamma e mescolando continuamente fate cuocere per 5-6 minuti. Quando gli umori della carne si saranno asciugati, sfumate con il vino bianco, lasciate a fiamma alta e fate evaporare (ci vorranno 3-4 minuti). Evaporato il vino, mettete 1 cucchiaio raso di salsa di pomodoro, mescolate, poi regolate leggermente di sale, aggiungete il brodo e senza coprire, fate cuocere a fiamma dolce per 45 minuti. Dopo 45 minuti mettete a cuocere la pasta in acqua leggermente salata e poi scolatela 1 minuto prima della fine della cottura. Una volta scolata la pasta, unitela al condimento e mescolate bene in modo da farla insaporire e finire di cuocere. Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma e se gradite, mettete un paio di cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, mescolate e servite subito.
Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. Io ve la consiglio veramente con il cuore... Amici, per il momento vi saluto e prima di lasciarvi come al solito ne approfitto per augurarvi buon appetito!

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