Муссовый Торт Ривьера от Пьера Эрме / Mousse Riviera Cake from Pierre Hermé

РЕЦЕПТ ТОРТА Ø22СМ
✓Шоколадный бисквит без муки
120гр шоколада 60-70%
85гр сливочного масла
110гр сахара
1 ч.л. какао
2 желтка
1 яйцо
6 белков

✓Лимонный крем
110гр сахара
цедра 1,5 лимонов
2 яйца
сок 2 лимонов
150гр сливочного масла

✓Шоколадный мусс
240гр сливок от 33%
2 яйца
4 желтка
225гр черного шоколада 60-70%
70гр сахара
15гр воды

Для украшения использовали шоколадную крошку, какао и растопленный шоколад.

The recipe for the cake diameter 22cm

✓Chocolate cake without flour
120g chocolate 60-70%
85гр butter
110g sugar
1 tsp cocoa
2 egg yolks
1 egg
6 egg whites

✓Lemon cream
110g sugar
zest of 1.5 lemons
2 eggs
juice of 2 lemons
150gr butter

✓Chocolate mousse
240g heavy cream
2 eggs
4 egg yolks
225гр dark chocolate 60-70%
70g sugar
15гр water
I N S T A G R A M https://www.instagram.com/milana_melk/
F A C E B O O K https://www.facebook.com/alexandmilana
W E B S I T E https://www.AlexMilana.com (soon)

Видео Муссовый Торт Ривьера от Пьера Эрме / Mousse Riviera Cake from Pierre Hermé канала Alex&Milana