Moon Festival丨Chinese mooncakes from 1,000 years ago原来一千年前就有那么大的月饼丨闽南大月饼丨Summer Kitchen•夏廚陳二十【418】

💐没想到复刻的是千年前非遗美食
可以拉丝这么新颖的内馅搭配，让我以为是近两年的网红产品
结果一查资料，来源于1300年前“开漳圣王”陈元光外出其夫人为他准备的干粮，根据资料记载是将面团裹以麻薯、芋头和蛋黄等做成的
😍其他的不说，陈元光夫人一定是位美食家，能想出如此美味的搭配，所以闽南大月饼早期是叫元光大饼。
经过时代的变迁，年轻人创新融合，让古早味焕发新活力
👍是我吃过最好吃的月饼之一，详细配比我都写上咯，想做的可以试试，中秋节快乐！！

配料：
咸蛋黄肉松酱👇
咸蛋黄9颗：喷高度白酒，180度烤10分钟
猪肉松40克 沙拉酱 40克

芋泥馅👇
芋头 500克 白糖50克 牛奶 250ml
淡奶油 50ml 黄油25克 紫薯粉 5克
加25克黄油炒到面团质感

麻薯馅👇
糯米粉 60克 玉米淀粉 10克 牛奶110克 糖20克
盖保鲜膜蒸15分钟
趁热放15克黄油

月饼面皮👇
玉米油 60g 低筋面粉 200克 奶粉 20克 糖粉 80克
转化糖浆 30克 蛋黄 45克 全蛋液 10克 南瓜粉 10克
松弛15分钟

包好之后，刷蛋液
先200度烤十分钟 再180度烤15分钟

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