Как правильно сделать РАССОЛ ДЛЯ СЕЛЕДКИ. Сельдь и килька пряного посола своими руками.

НЕЖНЕЙШАЯ ПРЯНАЯ СЕЛЕДОЧКА или КИЛЕЧКА к праздничному и повседневному столу. Готовится элементарно. В ролике все подробно.
НОВИНКИ от ЕМКОЛБАСКИ:
1. Смесь приправ для Сельди пряного посола: https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-dlya-seldi-pryanogo-posola-10gr-50gr-100gr-1kg/
2. Смесь приправ для Кильки пряного посола: https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-dlya-kilki-pryanogo-posola-10gr-50gr-100gr-1kg/

Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ можно, пройдя по ссылке: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2621-kak-pravilno-sdelat-rassol-dlya-seledki-seld/

Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. А также различные приспособления для приготовления домашних колбас (насадки, дымогенераторы, су-виды, камеры для вяления).
http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
____
"Сельдь и Килька пряного посол"
Сельдь – 1 кг или
Килька – 1 кг
Для рассола потребуется:
Вода – 1 литр
Соль поваренная – 60 гр
Смесь приправ «для Сельди пряного посола» – 10…15 гр (для селедки)
Смесь приправ «для Кильки пряного посола» – 10…15 гр (для кильки)
Для упрощения расчета можно взвесить массу воды и рыбы, умножить получившееся число на 3% и получить количество соли в граммах, необходимое именно для этой массы рыбы с водой.

Приготовление рассола.
Соль растворить в воде, добавить пряности и перемешать.
Поместить в этот раствор рыбу.
Рыбу следует «притопить» в рассоле гнетом и солить полностью погруженную в рассол в холодильнике при температуре +2...+6 град. в течение 7-10 суток периодически помешивая раз в сутки.

Хранение готовой сельди.
– сельдь, охлажденную неразделанную в холодильнике без рассола при температуре 0…+6 град. хранить 3…5 суток.
– сельдь, охлажденную разделанную в холодильнике без рассола при температуре 0…+6 град. хранить до 3 суток.
– сельдь, охлажденную неразделанную в холодильнике в рассоле при температуре 0…+6 град. хранить 7…10 суток.
– сельдь, подмороженную неразделанную в морозильной камере в рассоле при температуре -6…(-8) град. хранить до 3 месяцев.
– сельдь в глазури в морозильной камере при температуре -6…(-8) град. хранить до 6 месяцев.
Для того, чтобы получить сельдь в глазури, нужно заморозить поштучно в течение 24…36 часов при -18 град.
Затем достать из морозильника, погрузить на секунду в воду и вытащить. На поверхности образуется ледяная глазурь.
В такой глазури соленую рыбу можно хранить в морозильнике в течении полугода практически без потери качества.

Хранение готовой кильки.
– кильку, охлажденную неразделанную в холодильнике без рассола при температуре 0…+6 град. хранить до 3 суток.
– кильку, охлажденную неразделанную в холодильнике в рассоле при температуре 0…+6 град. хранить 5 суток.
– кильку, подмороженную неразделанную в морозильной камере в рассоле при температуре -6…(-8) град. хранить до 1 месяца.

Видео Как правильно сделать РАССОЛ ДЛЯ СЕЛЕДКИ. Сельдь и килька пряного посола своими руками. канала ЕМКОЛБАСКИ