Паста с веганскими митболлами

Веганский рецепт традиционной пасты с митболлами.

Ингредиенты на 2 порции (получается примерно 8-10 средних митболлов):

Растительное мясо Greenwise "говядина" – 100г в сухом виде
Овощной бульон или вода ~ 400мл
Вяленые томаты в масле – 100г томатов + около 10 мл масла
Чеснок – 2 зубчика, мелко нарезать
Растительный сыр ~ 30-40г + немного для подачи, натереть на мелкой терке
Спагетти – 200г.
Томатная пассата – 400г.
Белое сухое вино 100 мл.
Соль, черный перец
Базилик 2 ст.л. – мелко нарезать
Приготовление:
Растительное мясо залить горячим бульоном и замачивать 30 минут, проверить, кусочки должны быть полностью мягкими. Мясо хорошо отжать от лишнего бульона.
В блендер сложить мясо, чеснок (1 зубчик), сыр, вяленые томаты, масло от томатов (начните с 10 мл, потом можно добавить ещё масла или воды, если консистенция фарша будет сухая).
Смешивать в блендере на высокой скорости около 5 минут, периодически проверяя и перемешивая ложкой сверху вниз (чтобы вся масса равномерно измельчилась).
Должна получиться консистенция не мокрого, но липкого фарша.
Мокрыми руками сформировать митболлы, они должны получиться сухими и плотными. Желательно перед приготовлением поставить сформированные митболлы в холодильник на 30 минут – час.
На хорошо разогретую сковороду добавить растительное масло для жарки, чтобы оно полностью покрывало поверхность сковороды. Очень аккуратно выложить митболлы на сковороду и обжаривать на средне-высоком огне (7 на индукции) по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивать очень аккуратно. Готовые миболлы переложить со сковороды.
В той же сковороде увеличить огонь, добавить половину вина, чтобы деглазировать и слегка очистить поверхность, добавить томатную пассату, соль, черный перец, оставшийся чеснок и базилик. Добавить оставшуюся половину вина, убавить огонь до среднего и тушить, пока соус не выпарится немного и загустеет. Примерно 5-7 минут.
Пока готовится соус, отварить спагетти в подсоленной воде по инструкции на упаковке.
Готовые спагетти подавать с митболлами, полив сверху томатным соусом и приправив растительным сыром и свежим базиликом по вкусу.

Видео Паста с веганскими митболлами канала green wise