Салат c кейлом, яблоком и «беконом»

Легкий салат с растительным "беконом".

Ингредиенты на 2 порции:
Кейл – 2 крупных листа (~100г) , освободить от жесткого стебля и нарвать средними частями
Растительное мясо Greenwise "говядина" – 50г в сухом виде
Овощной бульон или вода ~ 200мл
Яблоко среднее – 1 шт
Растительный сыр по вкусу (~ 20-30г)
Миндальные лепестки по вкусу (~ 20-30г)
Оливковое масло 2 ст.л.
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Сок и цедра половины лимона
Соль (1-1,5 ч.л.), черный перец (1 ч.л.), сушеный чеснок (1 ч.л.), копченая паприка (1 ч.л.).
Приготовление:
Кейл очистить от жестких стеблей, нарвать на средние кусочки. В миске для салата приправить листья кейла щепоткой соли и перца, добавить цедру половины лимона. Добавить половину столовой ложки оливкового масла и чуть сбрызнуть лимонным соком (не переборщить, иначе будет слишком кислый). Затем помассировать листья кейла и приправами, чтобы они размягчились и оставить на время, пока будет готовиться «мясо».
Растительное мясо Greenwise "говядина" залить бульоном, чтобы полностью покрывал мясо. В тёплом бульоне (~ 40 градусов) понадобится 30 минут, нужно проверить на ощупь, полностью ли размягчились кусочки, если нужно – оставить ещё. В горячем (кипяток) примерно 10 минут, но также надо проверять, может потребоваться больше времени.
Посла замачивания хорошо отжать кусочки от лишнего бульона и переложить на сухую тарелку/пергамент. Приправить по 0,5 ч.л. соли и перца и по 1 ч.л. сушеного чеснока и копченой паприки, хорошо перемешать и потереть кусочки, чтобы приправы равномерно распределились.
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла (можно использовать любое для жарки – оливковое, кокосовое, виноградной косточки и т.д.) обжарить кусочки мяса примерно по 2 минуты с каждой стороны, должна получиться золотистая корочка. Можно переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Яблоко очистить от косточек, нарезать тонкими пластинками. Сыр натереть на мелкой тёрке. Для заправки смешать оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус, можно добавить оставшийся сок лимона по вкусу.
Собрать салат – листья кейла, «бекон», яблоко, миндаль, сыр и заправка.

Видео Салат c кейлом, яблоком и «беконом» канала green wise