Парижский флан/ Классический французский десерт/ Песочное тесто и заварной крем

Добрый день,
Сегодня будем готовить Парижский флан. Это очень вкусный десерт. Он очень кремовый и нежный.

Рецепт рассчитан на флан диаметром 15 см. и высотой 5 см.
Флан никогда не выпекается в маленьких формах, так как его текстура будет не такой, какой мы его хотим получить.

00:20 Песочное тесто на размягченном сливочном масле
РЕЦЕПТ
138 гр Масло температура 16-18 °C
100 гр. сахарная пудра
45 гр. миндальная мука
55 гр. яйца
300 гр. мука
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло смешиваем с сахарной пудрой в миксере насадкой лопатка. Добавляем миндальную муку, яйца, соль, и немного муки. Смешиваем до объединения. Быстро заканчиваем замешивание добавлением всей муки. Раскатываем 3 мм между листами пергамента. Замораживаем. Формируем Флан и убираем в холодильник на 4 часа.

03:43 Заварной крем
РЕЦЕПТ
500 гр. молоко
150 гр. сливки
100 гр. желтки
125 гр. сахарная пудра
45 гр. крахмал

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В сотейнике соединяем молоко и сливки. В желтки отправляем крахмал и немного холодного молока. Мешаем до объединения. Туда же отправляем сахарную пудру и снова мешаем. Сотейник с молоком нагреваем до закипания и выливаем на яичную смесь. Возвращаем всё содержимое в сотейник и варим до загустения. Остужаем, перекладываем в контейнер с пленкой в контакт и отправляем в холодильник.

У меня на канале есть много интересных рецептов, которые помогут разобраться в сложных десертах:
Рецепт муссового торта манго маракуйя: https://www.youtube.com/watch?v=hJUj30JSz50&t=14s
Ссылка на муссовый торт Малина-фисташка https://www.youtube.com/watch?v=M1g07...


Подписывайтесь на мой инстаграм https://www.instagram.com/madina.umirzakhova/
Facebook https://www.facebook.com/madinaumirzakhova
С вами была Мадина,
Пробуйте, у вас обязательно всё получится.

Музыка
Illusions -Anno Domini Beats

Видео Парижский флан/ Классический французский десерт/ Песочное тесто и заварной крем канала Мадина Умирзахова