Тюльпаны из шоколада
Темперирование разного шоколада:
Белого- повышаем температуру до 40-45°C, понижаем до 26°C и снова поднимаем до 28-29°C.
Молочный шоколад повышаем до 45-50°C, опускаем до 27°C и снова повышаем до 29-30°C.
Темный шоколад повышаем до 50-55°C, опускаем до 28°C и снова поднимаем до 31-32°C.
Видео Тюльпаны из шоколада канала Мадина Умирзахова
Белого- повышаем температуру до 40-45°C, понижаем до 26°C и снова поднимаем до 28-29°C.
Молочный шоколад повышаем до 45-50°C, опускаем до 27°C и снова повышаем до 29-30°C.
Темный шоколад повышаем до 50-55°C, опускаем до 28°C и снова поднимаем до 31-32°C.
Видео Тюльпаны из шоколада канала Мадина Умирзахова
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Почему натуральные сливки лучше растительных?
ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ТАРТАЛЕТКИ/Тесто Sucre/Шоколадное песочное тесто
Торт Птичье молоко. Очень вкусный торт из детства.
Песочное печенье/Коробка печенья/ Три вкуса из одного теста.
Важность соблюдать FIFO
КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЫ ДЛЯ ДЕКОРА. Украшение для торта за пару минут.
Кофейные ШУ. Заварное тесто и очень вкусный и нежный крем.
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ МУССОВЫХ ТОРТОВ на базе какао/ГЛАЗУРЬ БЕЗ ШОКОЛАДА
Парижский флан/ Классический французский десерт/ Песочное тесто и заварной крем
Как рисовать на торте с помощью проектора?
Ароматный пирог на топлёном масле. Пирог вкусом детства.
Морковные капкейки. Вкусные и пряные морковные капкейки.
Сироп 30 Баумэ/syrup 30 Baume
Новое хобби всегда требует вложений. А какое у вас хобби?
Меренговый рулет с абрикосовым курдом и нежным кремом/Крем шантильи с маскарпоне
Как приготовить пюре из малины / Пюре малины для начинок в торте / Пюре малины без уваривания
КЛАССИЧЕСКАЯ ЛИМОННАЯ ТАРТАЛЕТКА/Меренга с пониженным содержанием сахара
Фундучная мука/Мука из фундука
Марципан 50%
Делаем бомбу, чтобы спрятать в ней подарок, а не торт.