Для чего нужно темперировать шоколад?
Темперирование шоколада-это по сути выстраивание правельной кристаллической решетки для того, чтобы шоколад блестел, имел характерный треск при отламывании, не таял и держал форму.
Видео Для чего нужно темперировать шоколад? канала Мадина Умирзахова
Видео Для чего нужно темперировать шоколад? канала Мадина Умирзахова
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Плохо ли замораживать торт?
Делаем бомбу, чтобы спрятать в ней подарок, а не торт.
История свадебного торта
Важность соблюдать FIFO
10 сентября 2023 г.
Как рисовать на торте с помощью проектора?
Почему натуральные сливки лучше растительных?
Как дефростировать муссовый десерт?
Нужно ли кондитеру носить перчатки при приготовлении десертов?
Тюльпаны из шоколада
Нужно делать, даже если вы ошибаетесь.
Новое хобби всегда требует вложений. А какое у вас хобби?
Почему муссовые торты дорогие?
Кофейные ШУ. Заварное тесто и очень вкусный и нежный крем.
КЛАССИЧЕСКАЯ ЛИМОННАЯ ТАРТАЛЕТКА/Меренга с пониженным содержанием сахара
Ароматный пирог на топлёном масле. Пирог вкусом детства.
Торт Птичье молоко. Очень вкусный торт из детства.
Парижский флан/ Классический французский десерт/ Песочное тесто и заварной крем
Марципан 50%
Сироп 30 Баумэ/syrup 30 Baume