Schnelles "Der Perfekte Fisch"-Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Bevor es losgeht, den Fisch mindestens 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen

Den Fisch ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Mehl wenden

Den Fisch nun in eine beschichtete Pfanne mit Öl geben (auf der Fleischseite). Nach 1,5 Minuten den Fisch auf die Hautseite drehen und ca. 3 Minuten braten

Nun die Seiten jeweils 20 bis 30 Sekunden braten und wieder auf die Hautseite drehen

Während der Fisch brät, eine Zitrone schneiden, Knoblauch andrücken

Das Bratenfett aus der Pfanne gießen, den Fisch dann auf der Fleischseite zurück in die Pfanne legen. Butter, Zitrone, Knoblauch und Rosmarin ebenfalls in die Pfanne geben. Die Butter schmelzen lassen und den Fisch darin weiter braten (insgesamt ca. 8-9 Minuten)

Den Fisch auf einen Teller legen und die Sauce aus der Pfanne zum Fisch servieren

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Einkaufsliste für (1) zwei Personen:

Fisch z.B. Lachs, schön dick (ca. 3,5 cm)
Mehl zum mehlieren
Salz, Pfeffer
1 Knoblauch Zehe
1 Zitrone
2 EL Butter
Zweig Rosmarin

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