Pan Brioche, pan dulce.

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Harina que he utilizado: https://www.molidepico.com/producto/harina-de-trigo-w300/

PAN BRIOCHE, PAN TORRIJAS.
400 gr harina de fuerza
160 gr esponja (100 gr harina, 60 gr agua y 1 ge levadura)
125 gr huevo
100 gr leche
8 gr sal
40 gr azúcar
10 gr levadura fresca
100 gr mantequilla
Peso masa final: 945 gr
Peso por pieza: 472 gr

Видео Pan Brioche, pan dulce. канала Artesano en mi cocina