Coca de San Juan. Brioche

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Enlace al video de la esponja: https://www.youtube.com/watch?v=mFF_wRC-Nbs&t=12s

Medida de la bandeja.
Ancho 24 cm
Largo 34 cm
Altura 4 cm

Coca de San Juan
Para la esponja:
100 gr harina de fuerza
30 gr agua
30 gr zumo de naranja
1gr levadura fresca
Masa final:
Toda la esponja
500 gr harina de fuerza
200 gr de huevo
120 gr leche
cucharada de miel
65 gr azúcar
100 gr mantequilla
10 gr sal
10 gr levadura fresca

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