3 OPÇÕES DE RECEITAS PARA O SEU ALMOÇO DE PÁSCOA: bacalhau, filé de linguado e salmão

Mohamad, Rodrigo Hilbert e Rita Lobo mostram 3 OPÇÕES DE RECEITAS PARA O SEU ALMOÇO DE PÁSCOA: bacalhau, filé de linguado e salmão. Mohamad ensina como fazer o bacalhau PERFEITO com purê de feijão branco e um molho simples de azeitonas preta.

Já Rodrigo Hilbert ensina o preparo de uma delicioso filé de linguado com molho de avocado apimentado e ainda coloca alguns temperos para deixar o peixe mais saboroso. Pra finalizar, Rita Lobo ensina como fazer salmão com crosta de ervas. A chef mostra o passo a passo completo de uma refeição deliciosa. #NhacGNT​ #MohamadNoNhac​ #MohamadHindi​ #TemperodeFamília​ #RodrigoHilbert​ #RitaLobo​ #CozinhaPrática​

BACALHAU DO MOHAMAD
Ingredientes:
250g feijão branco cozido (1 lata)
100 ml creme de leite fresco
30g manteiga
2 postas de lombo de bacalhau dessalgado
1l azeite
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
3 dentes de alho
20g azeitonas pretas
Salsinha a gosto
1 limão siciliano

Modo de Preparo:
Aqueça em uma panela os feijões cozidos e o creme de leite e bata a mistura no liquidificador até que fique bem homogêneo. Volte o purê de feijão para a panela e aqueça. Finalize o purê com manteiga e reserve.

Em uma panela pequena, porém grande o suficiente para acomodar as postas de bacalhau, aqueça um azeite à 60ºC, aromatize o azeite com tomilho, alecrim, alho, pimenta-do-reino, folha de louro. Antes de adicionar o bacalhau, remova o osso no meio das postas e as barbatanas também.

Cozinhe o bacalhau no azeite por 10 minutos. Enquanto isso, pique as azeitonas e a salsinha, tempere a pasta com raspas e suco de limão siciliano, sal, pimenta-do-reino e um pouco do azeite (2 colheres de sopa) em que o bacalhau está cozinhando, reserve o molho. Confira se o bacalhau está bem cozido, caso sim, sirva junto do purê e do molho de azeitonas pretas.

FILÉ DE LINGUADO DO RODRIGO HILBERT
Ingredientes:
Para o peixe:
2 filés de linguado sem pele
Azeite
Suco de um limão
1 punhado de salsinha
Sal e pimenta a gosto

Para o Molho de Avocado:
2 colheres sopa de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 colheres chá de páprica picante
Sal a gosto
pimenta do reino á gosto
2 avocados
7 azeitonas pretas

Modo de preparo:
Para o peixe:
Esquente o forno a 180º. Coloque o peixe em uma travessa. Adicione o azeite e o suco e limão e espalhe pelos filés. Espalhe a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno por 15 ou 20 minutos ou até que desmanche facilmente.

Para o Molho de Avocado:
Corte o abacate avocado ao meio, retirando o caroço do centro. Pique a cebola, o alho e as azeitonas, coloque eles em uma travessa junto com o avocado. Acrescente o sal, azeite e a paprica. Misture até atingir a textura desejada.

Montagem:
Coloque o molho de avocado sobre o peixe e finalize por mais 30 minutos no forno.

SALMÃO DA RITA LOBO
Ingredientes:
4 tranches (postas) de salmão (sem pele, cerca de 150 g cada)
1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (chá) de alho desidratado
1 colher (chá) de semente de cominho
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (chá) de sal
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
No mini processador de alimentos bata bem as ervas com as especiarias, o alho e o sal – estes ingredientes vão formar a crosta e temperar o salmão.

Se preferir pique fino na tábua o tomilho, o alecrim, o orégano, o alho e a semente de cominho e misture com a páprica e o sal. Num prato fundo, coloque a mistura de temperos e empane as tranches de salmão dos dois lados. Atenção: não cubra as laterais.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque quantas tranches de salmão couberem, uma ao lado da outra, com a crosta em contato da frigideira.

Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 3 minutos. Com uma pinça, vire delicadamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos – a ideia é obter uma casquinha bem crocante e deixar uma faixa estreita no miolo de peixe praticamente cru.

Transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva a seguir com purê de banana-da-terra e vinagrete de pepino.

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