Десерт ПАВЛОВА | нереально вкусные пирожные | Pavlova cake

Хотите приготовить что то красивое и необычное и при этом не навредить фигуре? Остановите свой выбор на воздушном, невесомом десерте Павлова! Этот торт-безе назван в честь балерины Анны Павловой. Он был впервые приготовлен в Новой Зеландии в 1926 году специально чтобы побаловать известную балерину во время гастролей.

Технология его приготовления сходна с выпеканием безе, но дополнительные добавки сильно изменяют его структуру и консистенцию.

Правила приготовления идеальной меренги: https://youtu.be/RmGFJWG_FmA
Все про крахмал: https://youtu.be/5QDVG-hhvFM
Крем чиз на сливках (рецепт и технология приготовления): https://youtu.be/p20eDnud5rA
Как выбрать творожный сыр для крема: https://youtu.be/Amd6QlwL0BY

Что нам нужно:
яичный белок - 100 г (3-4 яйца)
соль - щепотка
сахар - 100 г
сахарная пудра - 100 г
крахмал кукурузный - 1 ч. л.
лимонный сок или винный уксус - 1 ч. л.
белый шоколад - 100 г
крем (чиз или взбитіе сливки) - 200 г
фрукты для украшения

Готовый меренги можно хранить в герметичной емкости несколько дней. А украшать их нужно непосредственно перед подачей на стол. Блюдо сильно впитывает влагу и раскисает. Я дополнительно изолирую меренги от крема шоколадом. Это не дает им размокнуть раньше времени.

Классические Павловы делаются со взбитыми сливками. Но мне больше нравится использовать крем-чиз. Украшаем. Сейчас зима и я использую консервированные фрукты. Конечно в сезон лучше использовать свежие ягоды: малину или клубнику. Можно придумать и другие варианты оформления. Например орехами или шоколадом.

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - http://www.dvazajci.com
Магазин для кондитеров “Два зайца” - http://www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - http://www.facebook.com/shop.dvazajci
Мы в Instagram - http://www.instagram.com/shop.dvazajci
Мы в Telegram - https://t.me/zajci

Видео Десерт ПАВЛОВА | нереально вкусные пирожные | Pavlova cake канала Два зайца