Сочная буженина рецепт #мёд #коптильня #рецептбуженины #свининавдуховке #рецептбуженины

Друзья сегодня готовлю буженину.
Рецепт буженины это очень-очень старый рецепт и готовили его ещё в позапрошлом веке, только менялись или добавляли приправы, но принцип остаётся не изменным, это ОКОРОК это маринад это томление и финальная часть запекание.

Значит Окорок- я беру не особо большие куски хотя буженина подразумевает большые куски.
Сегодня у меня 2,5 кг кусочек.
Маринад:
Просто перетереть солью и специями это не то!
Обязательно нужно приготовить маринад
На 2 литра воды
соль- 2 ст.л
соевый соус- 2 ст.л
острый перец- 2 шт (маринованный)
дроблёные перцы- 1/2ч.л
перцы горошком- 15-20 шт (разные)
куркума- 1 ч.л (с горкой)
Чеснок- 5-6 зубков (сегодня не кладу ещё пару встреч)
Маринад провариваю не менее 5 минут за это время приправы отдадут все вкусы и ароматы.

Теперь ещё в горячий маринад но не кипяток, кладу окорок и мариную не менее 3 часов.
Томление на не высокой температуре не менее 3 часов в четыре слоя фольги, за это время пройдут все так называемые сокообороты и уйдёт лишняя влага.
Запекание делаю при 220-230 градусов в течении 30 минут с конвекцией.
Друзья буженина получается упругая, но сочная мягкая и невероятно вкусная, можно с гарниром можно и на бутерброды.

Друзья подписывайтесь на мои каналы

в YouTube-

в Дзен- https://dzen.ru/med_vam

в ОК- https://ok.ru/group/58363367784609

в Rutube- https://rutube.ru/channel/31265972
#буженина #рецептБуженины #Буженинавдуховке #мёд #буженинаизсвинины #свининавдуховке #свининарецепт #буженинарецепт #копченаябуженина #вкусныйрецептбуженины #рецептнапраздник
Музыка: Wander
Музыкант: @iksonmusic

Видео Сочная буженина рецепт #мёд #коптильня #рецептбуженины #свининавдуховке #рецептбуженины канала МЁД