Schinken selber Räuchern, kalt Räuchern, Nussschinken einfach selber machen, Anleitung

Ein perfekter Schinken der zu allen passt.
Unser Nussschinken mit viel Pfeffer, wir nennen ihn auch gern Pfefferschinken.
Einfach nur super lecker
Das Rezept:
1 Schweinenuss
pro kg Fleisch
44g Nitrit Pökelsalz
3g Pfeffer schwarz
(ich habe ihn nach dem Pökeln noch mal in Pfeffer gewälzt)
1g Wacholder gemahlen
5g Honig
Pökeln, 12 bis 15 Tage
Durchbrennen 5 Tage
Räuchern 2 bis 3 mal je nach Gusto
Reifen lassen wir den Nussschinken ca. 6 Wochen

Viel Spaß beim nachmachen.
bis dahin
euer
blauFeuer Team
Ilona und Marian
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