ИМЕРЕТИНСКИЙ СЫР "Чкинти квели" - СВОИМИ РУКАМИ! ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ Georgian Cheese

Этим летом, как и в предыдущем, я поехала на родину, в Грузию - в Батуми. Побывала на даче и решила сделать видео, посвященное теме популярных во всем мире грузинских сыров.
Сыр – один из основных молочных продуктов, который делается чуть ли не в каждой нации и поэтому, пожалуй, на один взгляд, ничего особенного в этой теме нет, но: наряду с бесчисленными видами, формами этого продукта, есть и другие нюансы, которые можно постичь лишь в том случае, если сам являешься представителем этой нации или же очень близко знаком с этим народом.
Сегодня, по многочисленным просьбам моих подписчиков, буду знакомить с очень популярным в Грузии видом сыра, который делается чуть ли во всей стране, не смотря на то, что уже из названия уже ясно , что его происхождение относится к региону, который называется Имерети.
Имеретинский сыр ещё называют "Чкинти квели" - ჭყინტი ყველი - что в переводе означает "Свежий (только что приготовленный) сыр". Это сыр с мягким вкусом, выдержанный в рассоле, иногда, в течение нескольких месяцев. С ним пекут хачапури во всей Грузии, делают закуски, смешивая со свежими травами и специями.
Особенностью этого сыра является не только замечательный вкус, но и своеобразный скрежет во время поедания. Именно об этом и поется в одной народной грузинской песне: "ჭყინტი ყველის ჭამა მიყვარს, კბილის გაკრაჭუნებაო" - Люблю есть свежий сыр, со скрежетом зубов" 😀
Имеретинский сыр, или же Чкинти квели продается исключительно на рынках, но делают в чуть ли не в каждой грузинской семье. Зная тонкости его приготовления, свободно можно сделать и в домашних условиях без особого усилия.

Вот ссылки приготовления из молока других продуктов, сулугуни, надуги ( рикотта) и гебжалиа и мацони.

Сулугуни https://www.youtube.com/watch?v=3-rhbO0A8Ag
Грузинский надуги ( рикотта) https://www.youtube.com/watch?v=p0ROCYreK1Y
Гебжалиа https://www.youtube.com/watch?v=A2JbAfxadSY
Мацони грузинский, домашний https://www.youtube.com/watch?v=F1Mgvr4o3Cs

Все мои видео можете увидеть перейдя на эту ссылку: https://www.youtube.com/channel/UCO9mxPnaSXllMxE9wcabclA/playlists

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА :

С самого начала, разогреваю молоко, на одну минуту. Выключаю газ, и заливаю закваску Пепсин. Оставляю на 25 мин, в моем случае больше не понадобилось. Режу, взбалтываю, И опять зажигаю огонь, для того чтобы собрать в комок сыр, как только , сыворотка уже начинает жечь руки, выключаю, и уже на столе собираю окончательно сыр в клубочек, , и формирую. ))) Сыр готов, можно посолить с обеих сторон, и убрать в холодильник.

Ингредиенты:
Молоко (коровье) натуральное – 6 литров.
Пепсин (закваска для сыра) – четвертая часть столовой ложки.

Следите за моими новостями и в:
Youtube:
https://bit.ly/2WfF5uy
Facebook:
https://bit.ly/2HwqK9C
Одноклассники:
https://bit.ly/2TMvlLe
В контакте:
https://bit.ly/2FfhHGu

#ГотовитГрузинка#ИмеретинскийСырСвоимиРуками#ГрузинскаяКухняНаКухнеУМери

Видео ИМЕРЕТИНСКИЙ СЫР "Чкинти квели" - СВОИМИ РУКАМИ! ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ Georgian Cheese канала На кухне у Мери - Готовит грузинка