Bollito di vitellone bianco | Chef Massimo Infarinati | Saporie

Bollito di vitellone bianco dello chef Massimo Infarinati, un grande classico della cucina italiana, ideale per un pranzo della domenica caldo e confortevole. Il segreto per il bollito perfetto? La scelta del pezzo di carne, il muscolo è la parte ideale per la preparazione di questo piatto. Scopri altre curiosità e ricette sul nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/come-preparare-il-bollito.aspx Di seguito troverai le info utili per preparare il piatto.

INGREDIENTI
muscolo anteriore di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale
carote
sedano
cipolla
cipollotto fresco
pomodori
patata
zucchina
prezzemolo

COME SI FA IL BOLLITO
1) Per preparare il bollito, mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua e aggiungere carote, sedano, cipolla, cipollotto, pomodori e patata. Il fuoco deve essere vivo perché l’introduzione della carne nel liquido dovrà essere immediata, poiché la carne si dovrà sigillare correttamente.
2) Prendere il muscolo, tagliare una fetta molto spessa e introdurla nel liquido bollente. Dopo circa due ore il bollito è pronto per essere servito.
3) Per preparare il brodo, mettere sul fuoco una pentola con acqua fredda e ghiaccio e completare con carote, sedano, cipolle, cipollotto, zucchina e prezzemolo. Introdurre la carne nel liquido e farla cuocere per un tempo superiore rispetto a quello del bollito.

Видео Bollito di vitellone bianco | Chef Massimo Infarinati | Saporie канала Saporie