Bollito di Carne o Lesso? Chef Stefano Barbato

#bollito #carne #lesso

INGREDIENTI
1.5 kg carne mista
5l acqua
1 gambo di sedano
1 grossa cipolla
2 carote
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di cumino o 4/5 chiodi di garofano
5/6 garnelli pepe nero in grani
1 cucchiaio di miele - meglio se acacia o castagno
1 cucchiaio di sale grosso preferibilmente
un pezzetto di zenzero
5/6 pomodorini
4/5 patate

Per la salsa verde
mollica pane
prezzemolo
1 spicchio di aglio
3 filetti di acciughe
aceto di vino bianco o aceto di mele
5/6 capperi dissalati
1 tuorlo di uovo sodo - opzionale
peperoncino - opzionale
ketchup - opzionale
sale
olio extra vergine di oliva
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