Taglio della ventresca: Sakimaru Vs Sujihiki
#steelinkitchen #coltelligiapponesi #sakudori
In questo video mostriamo il taglio della ventresca di tonno (in giapponese Toro) con la tecnica del Saku-dori che permette di ottenere tranci di polpa regolari (in giapponese Saku).
Per farlo, metteremo a confronto due diversi coltelli giapponesi, un Sujihiki (con affilatura simmetrica in stile occidentale) ed un Sakimaru Takobiki (con affilatura su un solo lato in stile tradizionale giapponese).
Per saperne di più su SteelinKitchen e i coltelli da cucina giapponesi:
Iscriviti al nostro Canale quì https://www.youtube.com/channel/UCRwMtY5R4f9w0DUHL0rHEUA?view_as=subscriber
Visita il nostro sito https://steelinkitchen.com
Seguici anche su Facebook https://www.facebook.com/steelinkitchen/
Seguici su Instagram https://www.instagram.com/steelinkitchen/
Видео Taglio della ventresca: Sakimaru Vs Sujihiki канала Steelinkitchen
In questo video mostriamo il taglio della ventresca di tonno (in giapponese Toro) con la tecnica del Saku-dori che permette di ottenere tranci di polpa regolari (in giapponese Saku).
Per farlo, metteremo a confronto due diversi coltelli giapponesi, un Sujihiki (con affilatura simmetrica in stile occidentale) ed un Sakimaru Takobiki (con affilatura su un solo lato in stile tradizionale giapponese).
Per saperne di più su SteelinKitchen e i coltelli da cucina giapponesi:
Iscriviti al nostro Canale quì https://www.youtube.com/channel/UCRwMtY5R4f9w0DUHL0rHEUA?view_as=subscriber
Visita il nostro sito https://steelinkitchen.com
Seguici anche su Facebook https://www.facebook.com/steelinkitchen/
Seguici su Instagram https://www.instagram.com/steelinkitchen/
Видео Taglio della ventresca: Sakimaru Vs Sujihiki канала Steelinkitchen
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Tecnica Sukibiki: squamare con il coltello](https://i.ytimg.com/vi/y4tDX6F813c/default.jpg)
![I coltelli giapponesi: le finiture](https://i.ytimg.com/vi/BClBEeOa73Y/default.jpg)
![Il peso delle forme](https://i.ytimg.com/vi/s-pnyulfu9Q/default.jpg)
![I coltelli giapponesi Kataba: focus su quelli dedicati alla frutta e agli ortaggi](https://i.ytimg.com/vi/WPT-atprDzs/default.jpg)
![I coltelli giapponesi: focus sugli unagi-saki](https://i.ytimg.com/vi/O9CvR7TywR8/default.jpg)
![Come sfilettare un grosso pesce con un piccolo Deba](https://i.ytimg.com/vi/bcAdPSqbiOg/default.jpg)
![Come sezionare un trancio di pesce con un coltello tradizionale giapponese Yanagiba](https://i.ytimg.com/vi/aLuycYbjZWI/default.jpg)
![I coltelli giapponesi Ryoba: lo Stile Occidentale](https://i.ytimg.com/vi/_1q8DcI_y-g/default.jpg)
![Introduzione ai coltelli da cucina giapponesi](https://i.ytimg.com/vi/gRj4nhJUF5M/default.jpg)
![I coltelli giapponesi Kataba: focus sullo Yanagiba](https://i.ytimg.com/vi/MfCm35KludM/default.jpg)
![I coltelli giapponesi Kataba: focus sul Deba](https://i.ytimg.com/vi/f6Gr7HjqqWs/default.jpg)
![I coltelli giapponesi e le pietre da affilatura](https://i.ytimg.com/vi/WfOCr3o1yoQ/default.jpg)
![Latest News](https://i.ytimg.com/vi/4dgPnWmTSCs/default.jpg)
![Coltelli giapponesi Ryoba: manutenzione e affilatura . Part 1](https://i.ytimg.com/vi/doD4QMUxrnw/default.jpg)
![Come affilare un coltello da cucina con le pietre ad acqua giapponesi](https://i.ytimg.com/vi/_m539Ugd_uY/default.jpg)
![I coltelli giapponesi: tecnica di affilatura dei coltelli Kataba](https://i.ytimg.com/vi/5VkcBvn5lAw/default.jpg)
![Come filettare una Ricciòla usando un coltello Deba in stile tradizionale giapponese](https://i.ytimg.com/vi/WQkMAUlMy44/default.jpg)
![Il taglio della carne: Honesuki/Vs Deba](https://i.ytimg.com/vi/_y_wfqariDI/default.jpg)
![Come usare Deba e Yanagiba per preparare un carpaccio di pesce](https://i.ytimg.com/vi/53rxFvLhY-0/default.jpg)
![Come filettare l'anguilla con i coltelli tradizionali giapponesi](https://i.ytimg.com/vi/EN6qKcbI6Bk/default.jpg)