I coltelli giapponesi Kataba: focus su quelli dedicati alla frutta e agli ortaggi

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In questo video presentiamo i principali coltelli dedicati alle verdure. Partendo dagli Usuba (nei due stili Kanto di Tokyo e Kama con la tipica forma arrotondata della regione del Kansai) vediamo il Mukimono (dal giapponese "arte di intagliare") e i Kawamuki ("togliere la buccia") coltellini di servizio molto utili per i piccoli lavori in cucina. Introduciamo infine l'argomento del prossimo video: i coltelli dedicati al taglio dell'anguilla.
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